1 凉拌皮蛋豆腐
用料
主料：内酯豆腐1/2盒、皮蛋半颗
辅料：葱末适量、木鱼丝适量
调味料：酱油膏2大匙、蚝油1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、冷开水1大匙
做法
1. 准备好所需的材料，葱切末，皮蛋剥壳备用；
2. 将皮蛋对半切开，放入蒸锅蒸5分钟；
3. 将所有的调味料混合，用筷子像打鸡蛋那样，搅拌酱汁，直至糖融化和香油融合酱汁中，不再浮在面上，然后搁在一旁静置10分钟；
4. 内酯豆腐事先先放进冰箱冰镇一会，然后取出切半块，加上半个皮蛋，淋上调好的酱汁，撒上葱花和木鱼丝即可。
2 凉拌酸辣土豆丝
用料
主料：土豆 (适量) 干红辣椒 (适量)
辅料：葱 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量)
做法
1 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3 再将土豆片切成细丝。
4 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6 锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8 放入泡好的土豆丝。
9 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10 放入红椒丝翻炒均匀。
11 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
3 凉拌黑木耳
用料
主料：泡发黑木耳 (一盘) 胡萝卜丝 (适量) 香菜 (一棵)
辅料：大蒜 (数瓣) 生抽 (20克) 白糖 (10克) 陈醋 (30克) 盐 (2克) 香油 (数滴)
做法
1 泡发好的黑木耳择洗干净，手撕成小块儿，放开水锅中煮两分钟
2 捞出后过几遍凉水，然后捞出沥干水，如果是在夏天，可以蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏，食用之前再拿出拌料
3 胡萝卜一小段切成细丝，香菜切成寸段，大蒜拍碎，放入调料
4 拌匀，即可装盘食用，
5 如果喜食辣，还可以倒入现炸的辣椒油，味道更赞
4 凉拌开胃黄瓜条
用料
主料：黄瓜 (1条)
辅料：熟花生碎 (适量)
做法
1 黄瓜一条洗净去皮
2 准备少许熟花生压成碎
3 自制调味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）
4 将黄瓜切条状
5 将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可食用
5 凉拌豆腐皮海带丝
用料
主料：海带丝 (适量)
辅料：豆腐皮 (适量) 胡萝卜 (少许) 洋葱头 (适量) 青椒 (少许) 香菜 (少许) 葱姜末 (少许) 黑芝麻 (少许）
做法
1 将海带丝放锅里煮一下控水
2 将胡萝卜、豆腐皮、青椒切丝；香菜切小段
3 洋葱切丝备用
4 将切好的所有材料放到大腕里
5 加入少许的盐、耗油、香油、白糖、黑芝麻；加入适量的醋
6 搅拌均匀即可
6 凉拌苦瓜
用料
主料：苦瓜 (一根)
辅料：葱白 (一根) 红彩椒 (少许)
做法
1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2 斜刀切成均匀的薄片。
3 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9 把调料汁淋在苦瓜上。
10 锅中烧热少许油。
11 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
7 凉拌金针菇
用料
主料：金针菇 (适量)
辅料：胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量) 木耳 (适量) 香菜 (适量) 姜蒜 (适量)
做法
1 准备食材，洗净后切丝
2 胡萝卜放入开水中煮一分钟捞出过凉水，沥干水
3 金针菇，黄瓜，木耳焯水，放盐，糖，老抽，醋适量
4 锅内放油烧热下蒜末爆香，喜欢吃辣的也可以下干辣椒
5 热油和蒜末倒入准备好的食材中，撒上香菜，芝麻。拌匀即可食用
8 凉拌菠菜
用料
主料：菠菜
调料：蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋
做法
1 挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
2 菠菜切段。
3 锅里烧水，将菠菜焯水。
4 捞出菠菜，过凉水控干水分。
5 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
6 拌匀、摆盘。
9 凉拌莴苣胡萝卜丝
用料
主料：莴苣 (适量) 胡萝卜 (适量)
做法
1 洗净材料，刨去外皮
2 将莴苣和胡萝卜刨成丝
3 然后加入盐里面拌匀
4 然后装入到小碟子里面
5 加入白醋和生抽里面
6 撒上白芝麻，淋上香油
7 喜欢酸甜口味的在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！
10 凉拌茄子
用料
材料：茄子、蒜瓣、 剁椒
做法
1.将茄子切段。
2.蒜去皮切蒜茸。
3.将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
4.用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
5.将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。
11 凉拌腐竹
用料
主料：腐竹 (适量) 莴笋 (半根
做法
1 腐竹用水泡开。
2 将泡好的腐竹挤干水分备用。
3 莴笋顶部嫩的部位切成片。
4 用花朵饼干模刻出花朵形状。
5 胡萝卜切片。
6 用花朵饼干模刻出花朵形状。
7 将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。
8 加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
12 凉拌绿豆芽
用料
主料：绿豆芽 (350克)
辅料：胡萝卜 (一小根) 黄瓜 (半根)
做法
1 准备好所有材料
2 黄瓜、胡萝卜切丝
3 锅中加水，烧开后倒入绿豆芽，焯透捞出
4 胡萝卜焯透捞出
5 焯过的胡萝卜、绿豆芽过凉水
6 把所以材料放入盘中，加入盐、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒（根据个人口味，也可不放）搅拌均匀
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