百变豆腐的美味做法，让你一次过足瘾！

酱焖豆腐煲

材料：豆腐500克，猪肉馅250克，生抽1汤匙，老抽一汤匙，细砂糖1茶匙，豆瓣酱2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，辣椒1个，芝麻油1/4茶匙，细香葱1根，植物油2汤匙

1.豆腐切小块备用，炒锅放油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟

3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

客家酿豆腐

材料：豆腐500克，香葱1根，香菇200克，猪肉200克，芝麻油适量，白糖适量，淀粉适量，生抽适量

1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用

2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味

3.将腌制好的猪肉馅酿入豆腐里

4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎至，将每一面都煎至金黄

5.取小碗，倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁

6.将调好的酱汁倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可

麻婆豆腐

材料：豆腐200克，猪肉馅100克，剁椒5克，姜2片，大葱1段，蒜2瓣，干辣椒1小把，麻椒1小把，酱油1汤匙，泡椒，植物油，白糖1茶匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙

1.将豆腐切丁，葱姜蒜切末，准备好麻椒，干辣椒

2.将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起备用

3.锅中加植物油，下入泡椒煸炒，麻椒，干辣椒小火炒出红油

4.倒入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，加入料酒，白糖，酱油翻炒均匀，倒入焯水的豆腐，轻轻拌匀

5.加入一点水，烧开煮至2分钟，勾入水淀粉即可

农家葱爆豆腐

材料：豆腐400克，葱150克，盐3克，植物油3汤匙

1.准备食材：豆腐一块，大葱一颗，豆腐切块，葱切段

2.锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎

3.煎至双面金黄后即可盛出备用

4.锅中倒入适量植物油，油热时，加入葱段，大火快速翻炒

5.加入豆腐，快速翻炒，放少许盐调味，最后装盘上桌

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼2条，豆腐1块，葱1段，小葱1段，姜1块，料酒1汤匙，植物油2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，食盐1茶匙

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2.用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3.利用锅内底油爆香葱姜，烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

4.至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟

5.添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

青菜火腿豆腐羹

材料：豆腐半块，小白菜2颗，火腿肠半根，食盐1小勺，淀粉1勺，鸡精少许，水适量，植物油适量

1.小白菜洗净沥干水分，切成碎末，嫩豆腐洗净后，切成小块

2.火腿肠切碎备用，锅中清水烧开，豆腐进锅焯水后捞出，沥干备用

3.另起油锅，炒香小白菜，倒入适量清水烧开，调入适量盐

4.将焯过水的豆腐放进汤里，略煮

5.适量淀粉加水，搅拌均匀后，倒进锅里，同时用铲子小心地推动汤汁，调入鸡精，撒上火腿末即可

糖醋豆腐

材料：豆腐1块，醋1勺，番茄酱1勺，生抽半勺，食盐半勺，白糖半勺，水淀粉1勺，芝麻少许，小葱1颗，植物油适量

1.老豆腐清水洗净沥干水分切块

2.取一小碗，调入适量醋，番茄酱，生抽，盐，糖，水淀粉，搅拌均匀

3.锅内倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出备用

4.锅里留底油，将煎好的豆腐，放进锅里

5.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁

6.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻，葱花即可食用

孜然豆腐

材料：嫩豆腐，葱花，植物油，孜然粉

1.嫩豆腐洗净，沥干水分，老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐

2.嫩豆腐切成大小均匀，厚薄均匀的方块，备好适量植物油，油的用量很少

3.电饼铛刷上植物油，接通电源，预热，放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能

4.中途翻面，刷一层油，调入适量盐

5.撒上适量孜然粉，葱花，两面都煎好后，出锅即可