家庭自制黄豆辣酱

食材

干黄豆500g、鲜红辣椒350g

盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量

1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3.然后把黄豆煮熟。

4.沥干水分冷凉备用。

5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

7.加入白糖和盐。

8.加入白酒，鸡精。

9.然后把食材拌均匀。

10.再加入香油。

11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

12.加盖密封避光腌制1天即可食用。

• 小贴士

• 黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。

  辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。

  所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。

  密封罐最好用玻璃的，避光保存。

  一般腌制一天一夜就可以食用了。

  最后保存也可以放入冰箱冷藏。