【回锅肉】回锅肉要肥一点才好吃、香！
1、 新鲜的太湖黑五花肉煮至八成熟，切成薄片；
2、 起锅放油，倒入肉片翻炒，放入辣油，再放入调料和配菜，炒熟即可；
【盐煎肉】与回锅肉堪称“姐妹肉”！
1、 后腿肉或五花肉切片，蒜薹切段；
2、 起锅放油，放入肉片煸炒；放料酒，豆瓣酱，豆豉翻炒；
3、下蒜薹，酱油，炒熟即可；
【水煮肉片】讲究的猪肉嫩！
1、肉切片（最好是用梅花肉，嫩），用料酒，蛋清，淀粉，腌制好；
2、锅放油，下入葱末，蒜姜片，豆瓣酱炒香，加水和盐煮开；
3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中，将肉片放入锅中烫熟；
4、起锅，将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒辣椒即可。
【鱼香肉丝】滑溜不油腻！
1、肉切丝，加少许盐，料酒和淀粉腌制，水发木耳，青椒，葱姜蒜切好备用；
2、白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤，淀粉调成鱼香汁；
3、油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入肉丝翻炒；
4、 加调味汁炒匀，倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。
【小炒肉】农家小炒肉吃出回味！
1、 辣椒、猪肉切片、姜蒜准备；
2、起锅放油，放姜蒜爆香后倒入肉片，加盐煸炒；
3、 放辣椒、加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒炒熟。
【粉蒸肉】粉粉的肥肥的口感好糯！
1、 肉切片，加花椒、酱油、姜末、白糖、料酒和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
2、南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内上笼蒸煮即可。
【蒜泥白肉】品尝最原始的肉香，但肉一定是要好猪肉！
1、 五花肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱蒜，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟；
2、 捞出将肉切成薄片伴黄瓜丝圈成圈放在盘子里；
3、大蒜捶成碎末，加盐，香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。
【梅菜扣肉】历史名菜，用太湖黑猪就对了！
1、梅干菜用冷水浸泡回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用；
2、 在锅内加入少许油，放入白糖用小火翻炒至糖溶化至金棕色；
3、开大火，小心放入五花肉块，慢翻炒煎待肉块变色时加入老抽和生抽翻拌均匀，加入料酒和适量的水没过肉块；
4、大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅干菜、葱段和姜片，加盖小火焖1个小时，出锅前调成大火力将汤汁收浓即可。
【甜烧白】甜甜蜜蜜的猪肉，颠覆味觉！
1、 五花肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖红；
2、 糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油；
3、豆沙和红糖用熟猪油炒匀；
4、 肉切成夹层片（不切断），每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可。
【土豆红烧肉】最传统、最家常！
1、起锅放油，放入白糖，鲜姜翻炒，放入肉块翻炒上色；
2、加水，加入酱油、盐、大料及土豆，用小火焖；
3、熟了就出锅。
吃货界的博士——膳博士
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