中国农历春节马上就要到了哦~~年夜饭的菜谱确定了嘛?除夕年夜饭桌上与亲朋畅饮，欢声笑语。快速做好一桌丰盛又简约的年夜饭。吃出幸福的年味~~
鱼籽豆腐煲
用料：鱼籽800克，南豆腐500克，青红尖椒各2个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，陴县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，镇江香醋30克，鸡精半小勺，水适量
做法：1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用，青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成2CM见方的小块。2.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，将煎好的鱼籽盛入煲中。3.尖椒、生姜、大蒜过油煸香。4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等调料。5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
水晶鱼
冻用料：
鲜鱼1条，葱、姜、生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油等
做法：
1.鱼洗净，将鱼片成薄片，鱼骨剁块，鱼肉切2厘米的小块。2.锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片，大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的1/3。3.用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要。4.再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火。
5.煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖，放入冰箱。
6.生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁，随吃随取。
小米蒸排骨
用料：
黄小米500g，猪小排750g，土豆2个，白糖2g，盐5g，生抽20g，蚝油10g，辣椒酱15g，葱花 少许
1.小米泡水三个小时;排骨泡水三十分钟，去掉血水。
2.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克，腌2个小时入味。
3.排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部。
4.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
珍珠藕圆
用料：
猪肉馅，莲藕，糯米，糯米粉，姜末，盐，味精，料酒
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花，生姜切末;3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4.藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;5.将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6.放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火，撒上葱花即可。
蚂蚁上树
用料：
肉馅2两，粉丝2把，葱姜蒜碎，剁椒2勺，生抽2勺，老抽少许，料酒1勺，生粉1勺，盐，糖
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
蒜香鸡翅
用料：
鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，白糖，香叶碎
1.取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌1小时。3.大蒜切末。4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。
6.加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
香辣爆鸭胗
用料：
鸭胗或鸡胗300克，青椒5根，红尖椒5根，大蒜2粒(切片)，生姜1小块(切片)，大葱1小段(切片)，花椒1小把，干辣椒3根(切段)，老抽少许，淀粉1汤匙，花雕酒或料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少许，盐少许
做法：
1.鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片。
2.把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
3.把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段。
4.炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香。5.倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
白菜培根夹
用料：
娃娃菜2棵，长条培根一袋，海米一把，清鸡汤1碗，生姜2片，葱白一小段，白胡椒粉1/3茶匙，水芡粉少许
做法：
1.将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净，不要将每片叶子掰下来。2.将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上，然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里，将盘子放入蒸锅，水开后转小火再蒸15分钟即可取出。3.另取一锅倒入少许食油烧热，放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味，然后倒入清鸡汤烧开，调入白胡椒粉和水芡粉调匀。4.将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。
双莲炖腔骨
用料：
莲藕适量，腔骨3根，莲子100克，老姜1小块，白胡椒粉少许，醋3滴，盐适量，清水适量
做法：
1.莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用;2.腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时;3.莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。
酒蒸蛤蜊
蛤蜊，朗姆酒，黄油，酱油，蒜(一瓣，对切，压扁)，香草末，干辣椒(一枚去籽的)，白米饭一碗
做法：1.蛤蜊泡水，吐掉沙子2.热锅，淋少许油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿3.蛤蜊下锅，倒酒，按着自己的量来，再盖盖煮
4.大部分蛤蜊开始开口时下一勺黄油，约10克，搅拌一下，淋酱油，撒上香草末，出锅。
火爆肥肠
肥肠一根半斤，青花椒少许，青椒四根，蒜瓣，老姜几片，大葱，白酒，糖适量，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成小段。
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
酥炸鱿鱼圈
冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：1.鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清净，用开水淖一下。2.加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。3.鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用。4.把鱿鱼圈先后放生粉、鸡蛋液、面包糠里滚一下。5.锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可。
6.捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇3个，香葱1棵，姜2片，蒜2瓣，小米椒2个，芝麻油2大勺，鲜酱油1大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量
1.杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
2.蒸熟的杏鲍菇取出晾凉，再撕成差不多粗细的小条。
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐)，拌匀即可。
蒜泥白肉
带皮五花肉一块，黄瓜一小根，姜片数片，料酒/花雕酒适量，姜，蒜，葱，白芝麻炒香，生抽，香醋，糖，花椒粉，油辣子辣椒以及辣椒油，香油，鸡精
做法：1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透，捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。2.把煮好的五花肉切薄片，将姜蒜压成泥，葱切葱花。3.把所有佐料混合均匀，用料要多。4.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，摆盘中。
5.切片五花肉整齐摆盘，再淋上佐料。
松仁玉米
用料：:
速冻甜玉米粒一包，速冻青豆适量，胡萝卜半根，松仁2大匙，盐1/2小匙
1.速冻甜玉米粒、速冻青豆解冻，再放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，再过凉水。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
2.锅烧热下少许油，入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。
蒜蓉烤鲜虾
用料：新鲜基围虾，大蒜头，料酒，色拉油，生抽，盐，现磨黑胡椒
1.基围虾处理好后洗净沥干，加料酒，盐抓匀腌制20分钟左右。2.蒜头切末，加色拉油，少许生抽拌匀腌制一会。3.基围虾排在烤盘里，虾身均匀的撒上现磨的黑胡椒粉。4.蒜末均匀的撒在虾身上。
5.入预热好的烤箱，200度10分钟左右，出炉后撒些葱花装饰。
香薯鸡翅锅
用料：鸡翅中500g，土豆半个，红薯半个，胡萝卜1根，辣椒1根，葱1根，蒜6瓣，圣女果6个，生抽，老抽，糖，鸡粉，盐，花椒粉，料酒
1.蒜剥皮,葱切葱花,辣椒切段,圣女果对半切开，鸡翅洗净,用刀在表面划几个口子。2.将生抽,老抽,糖,盐,鸡粉,花椒粉,料酒,调成调味汁.分为2份。1份腌制鸡翅,用手抓匀,腌制1个小时以上。3.土豆切条,胡萝卜切条,地瓜切条。
4.锅内滴少许油，放入蒜瓣煸炒，再依次放入土豆条、地瓜条、胡萝卜条。将腌好的鸡翅均匀铺于锅内，中间摆圣女果，将剩余的一半酱汁均匀浇在鸡翅上。
5.盖上锅盖,大火烧10分钟左右,不要开锅盖,关火,用余热焖5分钟左右。
6.出锅，撒葱花和辣椒段。
玉子虾仁
用料： 日本豆腐、鲜虾、青豆、盐、一品鲜(酱油)、香油、淀粉、水
1.鲜虾洗净去壳，日本豆腐去包装，切成1厘米厚度的片状。
2.日本豆腐整齐摆入盘中，豆腐表面各摆一只虾仁。盘中装点青豆，撒少许盐，入蒸屉。
3.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可。4.蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。5.水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火。6.芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即可。
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