清肠小菜 | 大鱼大肉过后,给大家推荐几道清淡的小菜

2016-02-11

编辑:小菜

导语

不想过完年见朋友时听到三个字:“你胖了”;

不想大吃大喝后找“健胃消食片”;

更不想喜庆的节日中因吃得油腻去医院逛一圈。

清爽健康的菜谱——快收到碗里来!

1.西芹百合

用料:

百合(干)150克、西芹200克、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许

做法:

1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水,刨去西芹外层的茎丝;

2、斜切成菱形块或长件,水沸腾后,入锅焯水,10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多;

3、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用,将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁;

4、热锅入适量橄榄油,下西芹和百合,一起快速翻炒;

5、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟,最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。

2.鱼香藕片

用料:

藕1段、泡红椒20克、食盐3克、酱油15克、醋10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、香油少许、水淀粉10克、白糖10克、植物油30克

做法:

1、莲藕去皮,葱姜蒜切末备用,莲藕切薄片用清水浸泡;

2、取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉,搅拌均匀至白糖融化;

3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡红椒,翻炒出香味,倒入藕片翻炒至透明,浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀;

4、藕片都勾上汤汁,淋入香油翻炒均匀关火。

3.蒜蓉西兰花

用料:

西兰花1棵、胡萝卜半根、水淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、蒜2瓣

做法:

1、将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的;

2、胡萝卜切粗条,蒜切蓉;

3、锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出;

4、锅里面放植物油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒;

5、快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可。

4.蒜蓉荷兰豆

用料:

荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙

做法:

1、将荷兰豆在开水中焯水,变色后捞出,放冷水中冲洗;

2、锅中加少许植物油,放入蒜末煸炒出香味;

3、倒入荷兰豆继续翻炒;

4、最后加盐和蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。

5.家常凉拌木耳

用料:

黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、蒜2瓣、香菜1棵、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙、牛肉粉1茶匙

做法:

1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末;

2、香菜切末,蒜切末;

3、小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁;

4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

6.椒麻油糖醋白菜

用料:

白菜帮150克、黑木耳30克、胡萝卜30克、花椒几粒、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖2汤匙、水1汤匙、辣椒(红,尖,干)1根、植物油少许

做法:

1、取白菜帮用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净控干水分,把刀放在白菜帮条上,使刀刃与白菜帮平面成45度角切制,切好的白菜帮就是菱形块;

2、黑木耳一小把提前用冷水泡发,泡发的黑木耳用手撕成块,取30克黑木耳块备用,胡萝卜一根用清水洗净,用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片;

3、锅内放足量冷水大火烧开,放入黑木耳块和胡萝卜片,焯烫1分钟,烫好的黑木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出,把黑木耳、胡萝卜和大白菜块放在一个碗中;

4、处理好的白菜帮、黑木耳和胡萝卜放在碗中,取一个小碗,里面放入陈醋、白糖、生抽、凉白开,调成糖醋汁。调好的糖醋汁倒在炒锅中,开火加热至汤汁边缘沸腾;

5、熬好的糖醋汁趁热淋在白菜帮上,锅内放少量植物油,放入花椒、干红辣椒,煸至略显黑色出香味,成椒麻油。煸香的椒麻油趁热泼在白菜帮上,用筷子搅拌均匀,即可食用。

7.虾皮老虎菜

用料:

尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量

做法:

1、虾皮用水清洗一下,控干水分;

2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝;

3、尖椒顺向切成约五六厘米长丝;

4、香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段;

5、红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色,如不放可以省略这步);

6、将所有食材放入一个容器中;

7、加入调料拌匀后装盘。

8.清炒虾米卷心菜

用料:

卷心菜适量,虾米少许,盐

做法:

1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

3、锅中放适量油,将虾米爆香;

4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

5、放适量盐炒匀即可。

9.紫苏煎黄瓜

用料:

黄瓜400克、紫苏半把、红尖椒2个、大蒜2粒、酱油半汤匙、盐适量、食用油

做法:

1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

2、红尖椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;

4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;

6、一丁点的水,焖一两分钟;

7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成。

10.番茄炒西葫芦

用料:

西葫芦、番茄、食用油 、盐适量

做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

有了这些,变土肥圆的几率又小了很多呢!清爽小菜顺手拈来,大鱼大肉就靠边站站吧!

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来自:wyk1014  > 美食
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