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自从学会了京酱肉丝,90%的人都爱上了烹饪!

京酱肉丝是我们北京的一道名菜,选用里脊肉为主料,用甜面酱烹饪而成,吃起来甜咸可口,酱香味儿十足。吃这道菜必须要就着豆腐皮加上葱丝一起食用,这才是最正宗的吃法!

一、京酱肉丝

食材:猪瘦肉、黄瓜、大葱葱白、料酒、生抽、甜面酱、糖、盐、淀粉、蛋清、姜

做法:

1、猪瘦肉切丝加入料酒,少许盐和少许生抽,加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。

2、切些姜葱片用半碗热水泡上,葱白切丝摆盘中,周围摆上黄瓜条装饰。

3、将锅烧热至冒烟,倒入稍多些的油,再倒入肉丝滑散后捞出备用。

4、锅中留少许底油,下适量甜面酱稍炒一下,将葱姜水滤去葱姜,将水倒入,可加少许老抽调色,再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠,倒入肉丝炒匀,然后将肉丝盛放在葱丝上。

二、蛋包饭

食材:米饭、鸡蛋、豌豆、番茄酱、洋葱、虾仁、胡萝卜、番茄酱

做法:

1、把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

2、三个鸡蛋,加一点点盐打散,把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。

3、锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。

4、锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折即可,最后淋上番茄酱。

三、酸辣蕨根粉

食材:蕨根粉、小米辣、青二荆条、大蒜、盐、鸡粉、白糖、麻油、生抽

做法:

1、蕨根粉开水煮13分钟,凉水冷却沥干水分。

2、辣椒大蒜剁碎,白糖,麻油,生抽,盐巴,鸡粉,香醋,调成料汁拌到蕨根粉一起即可。

四、椒麻鸡

食材:三黄鸡、花椒、盐、料酒。

做法:

1、三黄鸡半只沥干水,花椒和盐。

2、花椒和盐放入锅内先炒一会,炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用。

3、在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐,敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上。

4、腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒;放入蒸锅内,淋上少许料酒,大火蒸15分钟出锅。

五、煎饺子

食材:剩饺子、油

做法:

1、往锅中放适量的油,待油温上来后将剩饺子放入里面煎炸。

2、等两面煎好后,即可装盘。

3、碗中搁少许的醋,这样就着饺子吃更美味。

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