土生土长的新疆姑娘教你做正宗新疆大盘鸡,包教包会

2016-06-07

简介

好多朋友都特别爱吃新疆大盘鸡,我就是土生土长的新疆孩子,今天我就给大家来个详细简单的菜谱,包教包会,美味动手做起来吧!

用料

三黄鸡 土鸡都行1只
八角
香叶
花椒
青椒
辣皮子
啤酒
豆瓣酱
白砂糖
鸡精
料酒

正宗新疆大盘鸡的做法

  1. 准备好配料

  2. 将鸡肉洗净切块

  3. 土豆切成块状,但不能太小,不然容易煮化,还有就是土豆要选沙的不要买脆的!

  4. 葱姜蒜这样切好

  5. 青椒也要切成块状

  6. 啤酒一瓶

  7. 鸡肉加姜片焯水,煮出血水浮沫,加少许料酒去腥!

  8. 豆瓣酱

  9. 东西都准备好以后,就开炒喽!

  10. 先在锅中倒入少许油,加入白砂糖,边加热边搅动,待糖浮沫了立即倒入鸡块翻炒上色,注意糖不停搅动是为了别烧糊了!

  11. 此时鸡肉上好色后,加入少许花椒、香叶、干辣皮子呛香,然后放入姜片和大蒜翻炒

  12. 待鸡肉翻炒出香后加入少许豆瓣酱,翻炒均匀,然后倒入啤酒,啤酒要漫过鸡肉,放几颗八角,然后小火炖,土豆喜欢吃硬一点的就等你觉得鸡肉炖差不多了再加,想吃软一点的就现在加,不要频繁翻锅,不然土豆会翻烂,小火是为了防止糊锅!

  13. 尝尝汤咸淡,豆瓣酱比较咸所以看你加的量了,淡了就加点盐,然后加入鸡精,大概炖20分钟(三黄鸡20分钟,根据自己喜欢的肉质软硬程度选择适当缩短或者延长时间!土鸡得多炖一会儿,不然肉太硬),肉和土豆都炖差不多了,加入青椒和大葱翻拌均匀,稍煮一下就可以出锅了!

  14. 大盘鸡当然少不了皮带面,做好后拌入大盘鸡中,太香啦!

  15. 做好喽

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来自:wyk1014  > 美食
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