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9种自制凉拌菜!快来清凉一夏吧!

2016-06-21

戏食关注戏食,带你调戏美食~

随着天越来越热

热菜已经失去主场

凉菜渐渐俘获大家的芳心

下面戏食就来介绍几种凉菜的做法,简单又好吃~~

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凉拌皮蛋

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法:

油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。倒入红油和少许酱油即可。

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洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

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凉拌鸡丝

用料:鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、 糖1小匙、盐1小匙

做法:

1、鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下, 用手将鸡胸肉撕成鸡丝。

2、小黄瓜切片,蒜白切丝以盐水腌过备用。

3、鸡丝淋上调味料,再加上蒜白丝搅拌均匀,最后将小黄瓜摆在旁边, 再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。

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凉拌四季豆

主料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

做法:

1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净,切斜段;大蒜去皮,切末;红辣椒去蒂及籽,洗净,切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开,放入四季豆汆烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,盛入盘中加入盐、糖、香油、色拉油拌匀,即可上桌。

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凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

做法:

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

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凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

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凉拌海蜇皮

原料:

海蜇、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、黄瓜、香油。

做法:

1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬。

2、黄瓜一半切丝,另一半切片点缀摆盘用。

3、把黄瓜丝放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可。

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凉拌莴苣

材料:莴苣3条、辣椒末、蒜末各1小匙、浅色酱油、糖、辣椒油各1小匙、醋、麻油各2小匙

腌料:盐1/2小匙

做法:

1、莴苣去皮、切片,用腌料腌30分钟,挤去水分。

莴苣、蒜末、辣椒末,加入调味 料拌匀。

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凉拌土豆丝

材料:土豆,干辣椒,蒜,糖,醋,花椒,盐,生抽,辣椒油。

做法:

1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

2、干辣椒切段,蒜切末;

3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~

还有经典的凉拌黄瓜就不说啦

那么这期凉拌菜就到这里啦

快快行动起来吧

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来自:wyk1014  > 美食精华
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