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随着天越来越热
热菜已经失去主场
凉菜渐渐俘获大家的芳心
下面戏食就来介绍几种凉菜的做法，简单又好吃~~
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凉拌皮蛋
用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
做法：
油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。倒入红油和少许酱油即可。
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洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
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凉拌鸡丝
用料：鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、 糖1小匙、盐1小匙
做法：
1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将鸡胸肉撕成鸡丝。
2、小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。
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凉拌四季豆
主料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
做法：
1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。
2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入盐、糖、香油、色拉油拌匀，即可上桌。
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凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
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凉拌金针菇
用料：金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
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凉拌海蜇皮
原料：
海蜇、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、黄瓜、香油。
做法：
1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬。
2、黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用。
3、把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可。
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凉拌莴苣
材料：莴苣3条、辣椒末、蒜末各1小匙、浅色酱油、糖、辣椒油各1小匙、醋、麻油各2小匙
腌料：盐1/2小匙
做法：
1、莴苣去皮、切片，用腌料腌30分钟，挤去水分。
莴苣、蒜末、辣椒末，加入调味 料拌匀。
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凉拌土豆丝
材料：土豆，干辣椒，蒜，糖，醋，花椒，盐，生抽，辣椒油。
做法：
1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~
还有经典的凉拌黄瓜就不说啦
那么这期凉拌菜就到这里啦
快快行动起来吧
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