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不吹牛!目前最正宗的陕西腊汁肉夹馍做法!

导读学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手一对一,包学包会,学会为止。

腊汁肉夹馍“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”腊汁肉夹馍,馍皮的酥,馍瓤的软,肉的香,汁的淳全在不言之中。 今天冠香兴小吃小编教您在家做正宗腊汁肉夹馍

【主辅料】面粉、五花肉。

【调味料】盐、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、五香粉、鸡精、冰糖、香料料包。

1、准备原材料。

2、肉提前浸泡几个小时。

3、用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精适量煮水代替老汤。

4、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。

5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。

6、打去浮沫,放入料包。

7、放入葱、姜、冰糖。

8、卤肉得咸一些,要一次性加够盐。

9、大火烧开肉稍微上浮,再转小火,煮两个小时左右,再焖上两个小时。

10、这是煮好的肉。

11、凉水和面,加入适量食用碱,比馒头面硬点,比擀面条的面软点。

12、醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静就行。

13、面团揉光.

14、再分成若干个小剂子,开始打正宗的“白吉馍”。

15、取一个小剂子揉成枣胡状。

16、擀开。

17、从上到下卷起,要露个尖在外。

18、收口在底部。

19、看看就是这样。

20、压一下。

21、擀成碗状(专业的用鱼肚形擀面杖)。

22、锅中不放油干烙,把碗底放上去。

23、等馍底部起皮后,变成焦黄色,把馍翻过了压平。

24、放入电饼铛中,烙到两面金黄即可。

25、把肉切碎了,给肉中加入适量卤汁,加入饼中即可。

26、这杨美味的肉夹馍就做好了。


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