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这些吃不腻的家常菜,好吃又好做

2016-07-23

家常菜饱含着家的味道,爱的浓意,好吃的家常菜能时时刻刻拴住我们的胃,都想下班回家后有美美的饭菜吃,而不是去那高大上而又冷清的饭店吃。学会做这些家常菜,分分钟拴住他(她)的胃更幸福。

1、肉末茄子

用料:紫皮茄子1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎

2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软后,将茄子盛出

3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散

4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒

5.加盐和葱花炒匀后即可出锅

2、家常豆腐

材料:北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一起切菱形,水发木耳撕小块备用

2.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块

3.耐心煎到两面金黄后盛出备用

4.余油中倒入豆瓣炒至出红油,再加入姜末煸香

5.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒片刻

6.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味

7.加少许清水煮3分钟左右帮助调料入味

8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可

3、地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒用手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块翻炒后一起捞出

4.以少量热油爆香葱花和蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒

5.加入水生粉大火收汁即可

4、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克,干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1.豆角两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干水分备用

2.烧热250克油,放入豆角,炸到豆角表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

5、溜肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可

2.将肥肠在沸水中焯烫一遍捞出

3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5.将尖椒,大葱,蒜切片备用

6.将其余调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出

8.不烫手时切成小块。

9.炒锅热油,倒入葱蒜煸香,加入尖椒

10.倒入肥肠煸炒片刻,倒入碗汁翻炒均匀即可出锅

6、蒜泥白肉

食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法:

1.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

2.肉切片,尽量薄一些

3.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里

4.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中

5.在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀

6.将调好的酱均匀倒在黄瓜和肉上即可

7、凉拌猪耳

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法:

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末,猪耳朵切丝

2.将切好的食材都放入盆中,放入白糖适量

4.加入陈醋,加入生抽少许,再加点鲍鱼汁

5.最后淋入香油拌匀即可上桌

8、回锅肉

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法:

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红油

8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

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来自:wyk1014  > 美食
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