家常菜饱含着家的味道，爱的浓意，好吃的家常菜能时时刻刻拴住我们的胃，都想下班回家后有美美的饭菜吃，而不是去那高大上而又冷清的饭店吃。学会做这些家常菜，分分钟拴住他(她)的胃更幸福。
1、肉末茄子
用料：紫皮茄子1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软后，将茄子盛出
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒
5.加盐和葱花炒匀后即可出锅
2、家常豆腐
材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一起切菱形，水发木耳撕小块备用
2.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
3.耐心煎到两面金黄后盛出备用
4.余油中倒入豆瓣炒至出红油，再加入姜末煸香
5.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒片刻
6.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味
7.加少许清水煮3分钟左右帮助调料入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可
3、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒用手掰成小块
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色时捞出备用
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块翻炒后一起捞出
4.以少量热油爆香葱花和蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
4、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克，干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1.豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干水分备用
2.烧热250克油，放入豆角，炸到豆角表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
5、溜肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可
2.将肥肠在沸水中焯烫一遍捞出
3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5.将尖椒，大葱，蒜切片备用
6.将其余调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出
8.不烫手时切成小块。
9.炒锅热油，倒入葱蒜煸香，加入尖椒
10.倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可出锅
6、蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
2.肉切片，尽量薄一些
3.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里
4.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中
5.在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀
6.将调好的酱均匀倒在黄瓜和肉上即可
7、凉拌猪耳
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝
2.将切好的食材都放入盆中，放入白糖适量
4.加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁
5.最后淋入香油拌匀即可上桌
8、回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油
8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅
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