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不同口味的大炖菜,送给不想做饭的你。

说到炖菜很容易想到东北的乱炖,各种蔬菜肉类一锅煮,其实味道还真不错呢。

今天给大家推荐几道乱炖菜,不仅营养丰富,而且还很下饭,最重要的是如果你不想做饭了,把这些菜放进锅里炖加点调料,轻轻松松就可以解决吃饭难题,七种乱炖,一周都不重样,究竟哪一种更适合你。(小编喜欢玉米猪蹄乱炖)

东北乱炖

主料:猪大排500克、土豆300克、茄子(紫皮,长)150克、胡萝卜1个、五花肉150克、柿子椒1个、卷心菜150克、粉条(干)100克、豆角100克、黑木耳150克、西红柿1个、食盐3克、鸡精3克、葱10克、姜4片、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、豆瓣酱20克、大蒜6瓣

做法

1.排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用

2.锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干

3.放入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香

4.将排骨放入锅中稍做翻炒.放入豆瓣酱.翻炒炒匀

5.加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时

6.圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短

7.依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子

8.加入宽粉条、继续炖半小时

9.待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透

10.最后加适量鸡精和盐调味,即可出锅

土豆炖豆角

主料:土豆1个、花椒25粒、四季豆200g、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许、八角2个、草果1个、

葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

做法

1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6. 小火煸出香味后,放入五花肉;

7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11. 加入清水,水位至食材的2/3处;

12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

茄子炖土豆

主料:土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、调料色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量

做法

1..茄子洗净用手掰成同等的块

2.土豆切成同等块

3.尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片

4.五花肉切片

5.油加热,葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒

6.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒

7.再加入土豆块翻炒,再倒入适量的水

8.大火将汤煮开.加入两大勺大酱、少许盐、适量胡椒粉

9.慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝

10.临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅

玉米炖猪蹄

主料:猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

做法:

1.猪蹄去毛洗净,剁成小块;

2.玉米切成一寸长左右的段;

3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;

4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

5.然后下入猪蹄,爆炒至断生;

6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;

7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;

8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。

酸菜炖排骨

主料:东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。

做法:

1、酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好);

2、再用清水冲洗后捏干水分;

3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;

4、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫;

5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时;

6、炒锅烧热加入油至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里;

7、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);

8、加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可

牛腩炖萝卜

主料:牛腩500克、萝卜2根、山楂粉适量、香菜、八角、 桂皮、 花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、盐、胡椒粉

做法

1、将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

2、切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;

3、将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;

4、翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

5、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

6、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

7、用勺捞出其中大部分的料渣;

8、再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;

9、加入盐和胡椒粉调味即可。

小鸡炖蘑菇

主料:小公鸡、榛蘑、酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量

做法:

1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。

2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。

3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。

4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。

5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。

6、转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成。

PS:各种菜随你爱好,想放什么菜就放什么?

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