说到炖菜很容易想到东北的乱炖,各种蔬菜肉类一锅煮,其实味道还真不错呢。
今天给大家推荐几道乱炖菜,不仅营养丰富,而且还很下饭,最重要的是如果你不想做饭了,把这些菜放进锅里炖加点调料,轻轻松松就可以解决吃饭难题,七种乱炖,一周都不重样,究竟哪一种更适合你。(小编喜欢玉米猪蹄乱炖)
东北乱炖
主料:猪大排500克、土豆300克、茄子(紫皮,长)150克、胡萝卜1个、五花肉150克、柿子椒1个、卷心菜150克、粉条(干)100克、豆角100克、黑木耳150克、西红柿1个、食盐3克、鸡精3克、葱10克、姜4片、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、豆瓣酱20克、大蒜6瓣
做法
1.排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用
2.锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干
3.放入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香
4.将排骨放入锅中稍做翻炒.放入豆瓣酱.翻炒炒匀
5.加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时
6.圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短
7.依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子
8.加入宽粉条、继续炖半小时
9.待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透
10.最后加适量鸡精和盐调味,即可出锅
土豆炖豆角
主料:土豆1个、花椒25粒、四季豆200g、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许、八角2个、草果1个、
葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个
做法
1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6. 小火煸出香味后,放入五花肉;
7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;
8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
11. 加入清水,水位至食材的2/3处;
12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
茄子炖土豆
主料:土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、调料色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量
做法
1..茄子洗净用手掰成同等的块
2.土豆切成同等块
3.尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片
4.五花肉切片
5.油加热,葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒
6.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
7.再加入土豆块翻炒,再倒入适量的水
8.大火将汤煮开.加入两大勺大酱、少许盐、适量胡椒粉
9.慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝
10.临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅
玉米炖猪蹄
主料:猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量
做法:
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块;
2.玉米切成一寸长左右的段;
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;
5.然后下入猪蹄,爆炒至断生;
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;
7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。
酸菜炖排骨
主料:东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。
做法:
1、酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好);
2、再用清水冲洗后捏干水分;
3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;
4、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫;
5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时;
6、炒锅烧热加入油至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里;
7、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);
8、加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可
牛腩炖萝卜
主料:牛腩500克、萝卜2根、山楂粉适量、香菜、八角、 桂皮、 花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、盐、胡椒粉
做法
1、将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;
2、切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;
3、将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;
4、翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
5、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
7、用勺捞出其中大部分的料渣;
8、再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
9、加入盐和胡椒粉调味即可。
小鸡炖蘑菇
主料:小公鸡、榛蘑、酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量
做法:
1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。
3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。
4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。
5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。
6、转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成。
PS:各种菜随你爱好,想放什么菜就放什么?
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