几种美味的猪蹄的做法，好吃根本停下来

猪蹄含有极为丰富的胶原蛋白，能美容养颜，滋补身心，最最主要的是口感好，小编一直很爱吃猪蹄，无论是腊猪蹄还是新鲜猪蹄，都吃不腻。今天为大家分享几种猪蹄的做法，都是我最爱的吃法，美美哒!!

1、红烧猪蹄

食材：猪蹄750克、盐，葱各13克、姜8克、香油，料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、高汤1300克

做法

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中备用

2.姜、葱去皮拍破

3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色

4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫

5.用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即可

2、黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄2只、黄豆约半斤、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、干尖椒、食盐、老抽、冰糖、鸡精、料酒(适量)

做法

1.先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间

2.姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用

3.猪蹄洗净后剁块，放入沸水中焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分

4.热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒

5.放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒

6.倒入老抽上色、料酒去腥

7.翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻

8.加入浸泡的黄豆继续大火烧开

9.将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时

10.待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶即可

3、猪蹄汤

食材：猪蹄、猪排骨，鸡骨架共1500克、白菜适量、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许

做法：

1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫

2.放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时

3.煮至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头

4.将浸泡好的海米放入汤锅内，白菜切成小块，也放入锅内

5.用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成

4、香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1.猪蹄洗净剁成块，老姜、大蒜切片备用

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒

3.水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫备用

4.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香

5.放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄

6.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可

5、木瓜煲猪蹄

食材：猪蹄一只，木瓜一只，姜，盐，葱均适量

做法

1.猪蹄刮掉细毛，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用

2.木瓜去皮切开后去瓤切块备用

3.接一锅水烧开后放入猪蹄、姜片大火煮开后转大中火煲约30分钟

4.转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜

5.再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂

6.食用前撒点香葱、放盐调味即可

6、腐乳猪蹄

食材：猪蹄2磅、腐乳1块、腐乳汁2食勺、葱2根、姜一块、八角2颗、料酒3食勺、糖2食勺、盐1食勺、老抽2食勺

做法

1.猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟

2.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时

3.高压锅放入葱、姜、八角、料酒、老抽、猪蹄，加水正好没过猪蹄

4.高压锅上气煮20分钟，取出放入砂锅中

5.加入捣碎腐乳、腐乳汁、糖、盐

6.加少量高压锅中煮出的汤汁，没过一半猪蹄

7.小火炖15分钟，至汤汁浓缩即可

7、冰镇糟猪蹄

食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15ml.

做法

1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块

2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，放入猪蹄

4.旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右

5.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温

6.将冷却后的猪蹄放入盛器中，加入香糟卤并淹没猪蹄

7.加盖入冰箱冷藏腌渍一夜，第二天即可装盘食用