馆友“wyk1014”:
您好!您的馆藏文章“麻辣烫迷有福了!正宗麻辣烫做法秘方,做一次一年随你怎么吃”深受广大馆友的喜爱,于2016年8月23日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
“闲来无事,总是嘴馋,总爱麻辣烫这一口,不管什么时候都喜欢来一碗麻辣烫,才觉得生活是如此美好“这大概说出了麻辣烫迷们的心声,它似乎有种神奇的魔力,让嘴巴爱不释口。这下,麻辣烫粉们的福利来了,小心点得高人指点为大家带来麻辣烫正宗做法秘方,做一次让你一整年想怎么吃就怎么吃,再不用担心街边麻辣烫不卫生了。
用料:菜油(半斤.根据自己的量可增减)、郫县豆瓣酱(二两)、花椒(1把)、干辣椒(1把)、泡椒(适量)、姜/泡姜片、牛油(一斤.根据自己的量可增减)、鸡精(20克)盐(适量)、蒜、冰糖(少量)、八角、桂皮(适量)、筒骨(可加可不加)、各种自己喜欢吃的菜、粉
(悄悄告诉你,麻辣烫是很多妹子爱不释口的食物,男生学会了绝对是一道撩妹的好菜式哦)
麻辣正宗做法秘方:
1、准备好所有材料,干辣椒切段
2、锅中下菜油,待菜油没气泡了,下泡姜片 泡辣椒,郫县豆瓣爆炒,注意翻动要快,容易糊锅
3、下一个八角一片桂皮
4、 调成中火加入切断干辣椒,青花椒继续炒一分钟,注意不要干辣椒花椒糊了
5、 加水,水烧开后加入牛油,小火熬制半小时(如果加筒骨一起熬的话,最好熬1个小时哦,也可以筒子骨用高压锅压出高汤,直接到入底料锅里面)
6、待汤底熬好之后加入少量的冰糖
7、麻辣烫汤底熬好之后将自己喜欢吃的汤放入锅中烫熟即可哦
温馨提醒:
1、没有牛油可以用猪油代替(只是味道可能会差点哦)
2、记得放的是菜油哦
3、全过程,一定要快速翻炒,很容易糊锅(新手可以选择用中小火炒底料,避免糊了哦)
4、保存汤底:吃完麻辣烫,用搂勺 把里面没吃完的菜,姜片辣椒杂质清理干净,冷却后只要上面那层油(然后冷却放冰箱急冻),下次吃的时候加点辣椒 花椒,适量盐即可,多次后味道更好。(虽说汤底可以保存很久,但是毕竟是自己吃,小心点建议大家还是一年为好,并且发现汤底变质后因弃之不用)
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