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百吃不厌豆腐的万能吃法!真是大师级的水准啊!

鱼香嫩豆腐

原料:

豆腐4块、0.5茶匙姜蒜末、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法:

1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

2、至猪肉出油脂时,放入姜蒜末、葱花、泡椒炒香

3、注入清水或高汤半杯

4、加入所有调味料和豆腐块

5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可

红烧鱼头豆腐

原料:

400克大鱼头、50克豆腐块、10克姜片、蒜末10克、葱丝5克、1小匙细盐、2大匙料酒、1大匙蚝油、1小匙老抽、1小匙砂糖、1小匙白胡椒粉、半杯清水

做法:

1、锅烧热,放油烧热,放入豆腐块小火慢煎成金黄色

2、另起锅热油,放入鱼头小火慢煎

3、煎完一面后,翻面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

4、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

5、最后加入葱丝,用水淀粉勾芡,装盘即可

肉末烧豆腐

原料:

300g豆腐、50g肉末、盐1勺、姜蒜末10克、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉5克、葱花10克、淀粉2汤匙、老抽1勺、花椒5粒、油适量

做法:

1、豆腐切小块

2、放入锅中放入一小勺盐煮沸,放入豆腐焯水捞起

3、锅里热油,倒入姜蒜末爆香,放入肉末翻炒

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油

5、加入辣椒粉、花椒继续炒香

6、倒入一碗水,大火烧开,偶尔震动挪一下锅即可

7、用半碗水兑开淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁

8、挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅

9、剩下的芡汁滴入几滴老抽拌匀,第二次倒入豆腐里

10、再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐

11、撒入少许葱花

12、第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

虾蓉蒸豆腐

原料:

内脂豆腐1盒、鲜虾150g、料酒1勺、鱼仔10克、盐1勺

做法:

1、鲜虾去掉头去壳去虾线

2、放入碗里加料酒拌匀去腥味

3、豆腐切小块

4、把虾放在豆腐上,撒上一点盐

5、上锅蒸十分钟,上桌前撒上鱼仔即可

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