梅干菜扣肉皆因其鲜香之味，令食者难以忘怀。梅干菜扣肉，因肉里面渗入梅干菜的清香，而梅干菜又得肉香，所以相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻。
这是道总是让人想起就欲罢不能的菜肴，好吃很好吃。
食材准备：五花肉，生姜切成片，花椒一点。
先将五花肉放入锅里面煮30分钟，里面放入花椒和生姜，倒入适量料酒。
煮好后一定要沥干水，等沥干水以后开始涂抹老抽。
老抽均匀的刷上，腌制10分钟。
腌制好的五花肉放入油锅中炸制，主要是炸肉皮。炸的时候小心一点，会溅油的。
炸好的五花肉用水煮一会，煮到肉皮起皱就可以了，10分钟的样子。
捞起，冷却，切薄片。
将准备好的梅干菜泡开，切碎，下锅炒制一下。
炒制的时候放：蒜子，辣椒，生姜，盐，老抽。炒好后加点热水焖煮一下，让梅干菜更加进味。
梅干菜炒好后将切好的五花肉片放在小盆子里面，肉皮朝下，上面放炒好的梅干菜。
梅干菜均匀的撒在五花肉上面
上面用一个碟子盖起来，就这样放入蒸锅蒸煮30分钟。
蒸好了，倒扣过来就可以了，鲜香的梅干菜扣肉就完工咯！赶紧大快朵颐吧！
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