(一)最正宗宫保鸡丁
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
鸡大腿一个 | |
辅料 | |
花生米半碗 | 葱一根 |
干辣椒面一汤勺 | 干辣椒段十来个 |
香醋两平汤勺 | 糖两尖勺 |
料酒半汤勺 | 酱油多半汤勺 |
盐五分之一汤勺 | 干淀粉少许 |
最正宗的宫保鸡丁的做法步骤
1. 鸡腿剔骨,然后鸡肉切成一cm左右的方块
2. 用少许盐,料酒,干淀粉腌制鸡肉
3. 花生米去除红衣(可用热水泡十分钟可轻松剥掉),水分晾干,锅中倒油,油低温时将花生米倒入小火慢炸,至到水分炸干变脆捞出
4. 葱切段(2到3厘米),调碗汁(五分之一的盐,两尖勺糖,两平勺醋,半勺料酒,多半勺酱油)
5. 锅中倒少许油,油温不能太高,倒入鸡丁,变色后放入辣椒面和红辣椒段,翻炒几下,接着放碗汁 紧跟着赶快放葱段,这样炒会清香葱不会老,最后放花生米翻炒几下出锅
(二)宫保鸡丁简单版
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
鸡胸肉一块 | 土豆,胡萝卜,洋葱,青椒,花生适量 |
生抽,老抽,耗油,料酒,淀粉适量 |
宫保鸡丁简单版的做法步骤
1. 准备好要用材料
2. 全部材料切丁,鸡丁用料酒,生抽耗油,淀粉腌制待用
3. 土豆丁,胡萝卜放锅里炸
4. 放鸡丁,青椒,洋葱翻炒
5. 放生抽,老抽,调料,出锅
小贴士
鸡胸肉腌制后口感鲜嫩
(三)老北京宫保鸡丁
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
鸡胸肉1片 | 花生米适量 |
辅料 | |
葱适量 | 酱油3大勺 |
醋1大勺 | 淀粉适量 |
胡椒粉少许 | 料酒1大勺 |
盐少许 | 糖少许 |
宫保鸡丁的做法步骤
1. 鸡胸肉切小块,放入料酒、淀粉、胡椒粉、盐抓匀,腌制10分钟。
2. 锅中放少许油,放入花生米,小火煎至表皮呈金黄色。
3. 锅中热油,放入腌好的鸡肉丁滑至变白,变白即可,不可炒太长时间,否则肉质容易发柴。盛出,备用。葱切丁。
4. 热锅中放入葱丁、花椒,炒香后,烹入料汁(醋、酱油、盐、糖),放入鸡胸肉炒熟。不必太长时间,鸡肉很容易熟。熄火,拌入花生米即可。
5. 剩下的花生米可以撒盐做佐饭小菜。
联系客服