鲫鱼蒸蛋
鲫鱼处理好擦干在身上抹一层薄盐，两边各斜划几刀
锅油八成热，放入鲫鱼两面煎黄，放点料酒，葱白和姜丝
煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
鸡蛋加少许盐打散，加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中
放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
蒸好后滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀
茄汁鲫鱼
准备好所需材料：鲫鱼，番茄酱，姜片和青蒜
鲫鱼处理干净后在两面分别划几刀，用厨房纸吸干水份
锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用
另起油锅，入姜片和蒜白爆香
倒入番茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和白糖调味
小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可
电饼铛烤鲫鱼
鲫鱼处理后洗净，拭去水份，撒上烧烤料，倒入适量油
放入姜片搓5分钟入味后放冰箱，腌制4个小时以上
电饼铛刷上植物油，接通电源后预热
将鲫鱼放进去，合上盖子，选择“烤鱼”功能
中途可再刷一层油，翻一下面煎至两面金黄色即可
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼处理干净用纸擦干水分
起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄
利用锅内底油爆香葱姜，烹入料酒
添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮
至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟
添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。
泡椒鲫鱼
姜蒜切末，香葱切葱花，泡椒剁碎
鲫鱼处理好，在鱼身划一字花刀，少许醋抹匀
锅内热油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制
炸好捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜，加泡椒炒香
注水，调点酱油，放入鱼，烹入黄酒
放一勺醪糟小火烧鱼
一面烧入味翻面，快收汁时，调入薄水淀粉
加入葱花，淋入红油，推匀起锅
清蒸鲫鱼
鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片
鱼表面抹盐，料酒，放姜片，葱段腌制10分钟
锅内水开后，上锅蒸8分钟左右
表面放姜丝，红椒丝，葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油
另起炒锅，放植物油和猪油加热
趁热把油淋在鱼上即可
鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片
炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下
将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄
倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟
白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟
调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可
葱油鲫鱼
小鲫鱼收拾干净，用点盐稍微腌制可能十来分钟左右
准备平底锅，锅中注入茶油，把小鲫鱼两面煎黄
锅烧热，转小火，放入小葱，煎软，翻面，两面煎软后放入煎好的鲫鱼，放入少许生抽，小半碗清水，大火烧开转小火一面烧，一面浇汁，可能几分钟后，转中火收汁
装盘，撒葱花，红椒丝即可
红烧鲫鱼
炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油，盐
冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
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