对于工作忙的人来说，炒饭是无疑是最简单方便的！ 而炒饭的关键点，精华，是饭。也就是说，这饭是否准备得合适，是最大的决定性因素。
炒饭的话，饭放太多水，就会很粘，吃起来的口感就没有那么好。
所以在炒饭之前用微波炉热 6 分钟以上（其间可以弄出来翻滚蓬松一下），完全蒸发掉饭中的水分，再炒就比较好了。不够可以再多弄几分钟。饭要达到蓬松干燥米粒分明的状态就很好了。
当然以上属于比较偷懒的办法，正解的办法是使用隔夜饭，但是当你想吃饭的时候常常不可能等一晚上再去吃的。
饭备好了，那么问题来了，怎么做炒饭呢？
虾头油蛋黄炒饭
▲ 材料：咸鸭蛋3个，鸡蛋3个，大头虾， 隔夜饭，豌豆，盐，黑胡椒。
做法：
1、将咸鸭蛋黄白分离，各自捣碎。
2、大头虾剥虾仁，虾头备用。
3、虾仁油锅中煎至七分熟，盛出。
4、虾头油锅中爆香，弃虾头，留油，倒入咸蛋黄炒香后，依次加入虾仁、隔夜饭、咸蛋白、豌豆、鸡蛋液，撒盐、黑胡椒，盛出，喷香。
DIY酱油炒饭
▲材料: 米饭1碗、香肠1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、葱花适量、酱油适量、食用油适量、盐适量。
做法：
1、胡萝卜、香肠切丁备用
2、热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，炒成鸡蛋块
3、加入胡萝卜丁和香肠丁爆炒
4、下入米饭，炒散
5、加入酱油，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，炒至米饭粒粒分明
6、最后加入盐调味
7、酱油炒饭香气四溢，再撒上少许葱花即可出锅食用啦！
培根炒饭
做法：
1、卷心菜切小丁，培根也切小块，玉米粒准备好。
2、热锅入油，入步骤1的所有材料，炒5分钟左右。
3、再把米饭倒入锅中混合，加入盐、鸡精翻炒均匀，米饭散了后，炒3分钟左右就可以出锅啦。
蛋炒饭
做法：
1、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；
2、炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一海鲜蛋炒饭半蛋液拌匀浸泡20分钟；
3、旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”；
4、然后下熟青豆及**蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鲜虾翡翠炒饭
▲材料：菠菜 、玉米粒 、鲜虾 、鸡蛋 、豌豆粒 、白米饭
做法：
1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；
2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；
3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；
4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；
5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；
7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；
8、最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均
香菇肉丁炒饭
▲材料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
做法：
1、虾皮洗净沥干水，葱分别切成段和葱花，姜切片，五花肉切成小肉丁，干香菇温水泡发开后切成小丁(香菇水留用)。
2、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉；
4、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油；
5、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟；
6、倒入步骤2调好的调味汁；
7、中火煮至锅中剩少许汤汁；
8、倒入米饭，转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
香菇油饭
▲材料：剩饭，香菇干，虾皮，生抽，老抽，料酒，糖。
做法：
1、香菇温水泡软切丁。
2、半碗泡香菇的水，加两大勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖调成酱汁。
3、热油锅炒香菇丁和虾皮，倒酱汁，中小火加热，倒入冷饭拌拌拌！
∷ 本文由虾王李原创，转载请注明出处 ∷
=======================
△ 关注公众号：虾王李美食（ID：xiawanglimeishi） ｜ 进入一个吃货的天堂
联系客服
