凉拌菜爽口开胃,可零吃下酒配饭,好吃到跳起来!

2016-09-27

炎炎烈日,很多人都没有什么胃口,在此小虾为大家整理了一些美味的凉拌菜的小合集,爽口的凉拌菜无论是零吃,配饭,下酒,都是日常必备良品。这样做凉拌菜清爽可口,好吃到跳起来!

凉拌藕片

▲材料:莲藕1节、素食蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙、盐、鸡精1小撮

做法:

1、莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水后切成藕片。

2、除了盐以外的所有调味料拌匀备用。

3、加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可


凉拌香辣茄条

▲材料:嫩长茄子、青红辣椒、大蒜、生姜、精盐、红油、白糖、食油、酱油

做法:

1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2、把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3、青红辣椒切成细粒。

4、生姜、大蒜均切成细粒备用。锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。倒入青红椒粒超香。

5、锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。根据个人口味倒入适量红油增加辣度。倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

6、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。


凉拌腐竹

▲材料:材料:腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺

做法:

1、腐竹掰短一些,冷水提前泡软。

2、不要用开水泡,泡出来不好吃。 切短备用。

3、坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4、 捞出,过凉水。

5、一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

6、放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。


凉拌金针菇

▲材料:金针菇 黄瓜根 蒜半个 红椒1个 小葱适量 橄榄油适量 凉开水一大杯

做法:

1 剪去金针菇的根蒂,反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,方便食用;红椒去籽切细丝

2 锅中加水,1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火,只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙

3 将金针菇和红椒丝浸入凉开水,待冷却后,捞起沥干,将水挤干些;

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用

5、黄瓜去皮切丝,

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、放入调好的汁

四川凉拌白肉

做法:

1、五花肉冷水下锅,煮开后加入姜片和料酒,撇去血沫,转中火续煮半小时。

2、熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却,捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧。

3、 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净,用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末,炒锅加入适量麻油烧至六、七成热,先熄火然后放入蒜末,用油温将蒜末烫出香味;

4、倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片,衬上一片黄瓜片卷起立在盘中,淋上蒜末汁,撒上葱花即可


凉拌莴笋片

做法:

1莴笋削皮。

2. 檫成薄片。

3. 檫好后就是这样。

4. 先用大片铺在盘底。

5. 由大到小摆成花的样子。

6. 把油辣椒,盐,酱油,醋,蒜末,白糖拌匀。

7. 倒在中间,吃时拌匀即可。


凉拌黄瓜

▲材料:黄瓜2根。

调料:干红辣椒丝、花椒适量、盐、糖、生抽、香醋、植物油少许。

做法:

1、黄瓜洗净,切条;

2、用盐拌匀,腌制半小时;

3、控干杀出的水分;

4、添加糖、生抽和香醋拌匀;

5、花椒粒洗净晾干;

6、起油锅,小火炸香花椒和干红辣椒;

7、趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。

温馨提示:

1、黄瓜先腌制,再凉拌,口感更加爽脆;

2、炸辣椒和花椒的时候,一定要用小火,不要炸煳了;


凉拌香辣牛肉

做法:

1、豆干切细条过开水滤干水分,香菜洗净后切碎;

2、把酱牛肉片倒入一个盆里;

3、继续加入炸过的花生,豆腐干和香菜;

4、加入两勺左右的老干妈豆豉辣椒酱;

5、加入两勺辣油,两勺生抽,淋上香油;

6、最后撒上熟的白芝麻搅拌均匀就大功告成了。

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来自:wyk1014  > 美食
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