小时候念念不忘的红烧肉如何做得软糯鲜香肥而不腻

材料：五花肉、葱段、姜片、八角、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油

做法：

1. 五花肉洗净切块。

2. 肉冷水下锅，水开后大火煮两分钟，撇去浮沫，捞出沥干。

3. 锅烧热放油，油烧至五成热时放入八角与姜片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出。

5. 放老抽翻炒一分钟至上色，放入料酒，盐，糖，生抽继续翻炒均匀。

6. 锅内倒没过肉块的热水，下葱段，大火烧开，转小火，盖盖煮一小时。

7. 开盖，大火收汁，撒入葱花翻炒均匀即可。