中国人请客吃饭,比外国人见面拥吻还要常见。但很多人请客吃饭都会选择去餐厅,因为那样更显得上档次。其实在外请客吃的多半是气势,在家却可以吃出气氛。特别是亲戚朋友光临,大可不必摆排场去餐厅,在家吃饭更显得亲近、大家还可一边聊天一边享受美食,惬意自在。这些不一样的家常菜让你更有魅力!
蒜蓉开背虾
用料:虾适量、朝天椒7个、色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克
做法:
1.鲜虾(要选择新鲜的活虾来做,不然腥味很大,影响味道。冰鲜比较适合炒制)大蒜,朝天椒适量。
2.虾剪去虾枪。
3.在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断。
4.挑出虾线。
5.把虾展开,用刀背顿一顿虾肉。
6.用料酒,盐和少量糖腌制30分钟。
7.蒜切末,用适量油拌匀。
8.腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度,烤8-10分钟即可。
爆炒肥肠
用料:肥肠300g、青椒适量、红椒适量、姜适量、蒜子适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖 适量、胡椒粉适量、麻油适量
做法:
1.首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。
2.锅中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。
3.再将肥肠倒入锅中,翻炒至肥肠变熟,然后淋入适量料酒、酱油调色去味,加半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉提味。
4.均匀翻炒后,倒入青椒、红椒,翻炒片刻,滴入几滴麻油提鲜,装盘即可。
锅包肉
用料:猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克
做法:
1.新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些。
2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收。
3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里。
4.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些。
5.油开 小火炸肉片。
6.炸好捞出 再次复炸一次。
7.切好配料备用。
8.锅内放适量的水白醋糖姜丝葱。
9.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料:扇贝150g、绿豆粉丝20g、蒜籽15g、油5ml、盐2g、白酒2ml、生抽5ml、葱5g、剁辣椒5g、清水10ml
做法:
1.粉丝泡于清水30分钟左右。
2.将扇贝的壳认真刷洗、再用小刀将扇贝肉与壳分离。
3.冲洗扇贝肉,沥干后加少许酒略腌。
4.粉丝变软后崂起沥干水。
5.将粉丝剪短至约5-10CM长,将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上。
6.再将扇贝肉摆放在粉丝上,将蒜籽去皮切成细碎颗粒。
7.锅内倒入油,将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦。
8.再加入少许盐调味拌匀可关火。
9.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒。
10.锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上。
11.大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花。
12.锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升。
13.调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。
豆腐蔬菜盅
用料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g
做法:
1.豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2.肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
3.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4.将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
5.蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
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