朋友炒的牛肉口感超好，原来秘诀在这里，只需加一物，不信你试试

蚝油牛肉一道特色的私房菜，用新鲜的菜心搭配牛肉，做出来味道鲜美，口感滑嫩。

食材准备：牛肉，菜心，葱，姜，胡椒粉，淀粉，料酒，糖，植物油，耗油，盐

牛肉洗净切片，装入碗中。

然后在碗中加入适量的胡椒粉，糖，耗油，姜末和料酒搅拌均匀，把牛肉腌制半小时左右。

烧一锅开水加入适量的盐和油，然后放入洗净的菜心焯水。

等水再次烧开捞起菜心，切成小段装入盘中。

这时用适量的耗油，白糖，淀粉和水做成调料汁。

取锅预热加油，倒入腌制好的牛肉，大火炒到五成熟装盘备用。

这时在锅中放入切好的葱和姜炒香，倒入调料汁，加入适量的盐。

等调料汁烧开倒入牛肉，快速翻炒至收汁关火，然后把牛肉盛入装有菜心的盘中即可食用。