羊肉的7种做法

随着天气进入深秋，羊肉也在餐桌上备受人们的青睐。

羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。

在北方，羊肉是秋冬时节餐桌上的常见食品；

而在我们萍乡，食用量比较多的是火锅店、餐厅和酒席上，在自家做的比较少。

其实，羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。

我们也可以买羊肉在家烹饪，家里的更干净、更合自己口味，炖唰烤炒随意发挥。

在这里小编为大家推荐几种羊肉的做法：

滋补羊肉汤

所需材料：羊肉500克 、党参10克、 红枣10克、 枸杞10克、 生姜1块、北芪10克

调料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作方法：

1、羊肉洗净剁成块，党参、北芪切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤有着滋补驱寒的功效，是一道比较平常的家常菜。

清炖羊肉

所需材料：羊肉、辣椒、姜、蒜、

制作方法：

1、把炖好的羊肉切片，辣椒生姜蒜切好备用

2、烧油放入辣椒、姜蒜炒香，在放入羊肉炒匀

3、淋上生抽，放点盐炒一分钟，移进炖锅

4、倒入炖羊肉的汤煮10分钟入味

5、等姜蒜味和辣椒味融入羊肉，爱吃味精的可以放点提味，不爱吃的可以直接出锅装盘。

羊肉煲

所需材料：羊肉、辣椒、萝卜、葱姜蒜、冰糖、当归、枸杞、红枣、桂圆、孜然粉、大料、料酒

制作方法：

1、煮一锅放下羊肉，水开后3分钟关火，放凉水里放着

2、萝卜切条、切姜蒜

3、起油锅，爆姜蒜下羊肉下料酒翻炒

4、再下冰糖、当归、枸杞、红枣、桂圆、孜然、大料翻炒3分钟

5、下萝卜条翻炒2分钟，把炒好的羊肉等全移入砂锅

6、羊肉下砂锅后加半碗水盖上，大火烧开，转小火煮40分钟

7、加切好的葱头、辣椒和盐再煮5分钟起锅。

香辣羊肉火锅

所需材料：羊排或羊腿、料酒、冰糖、香辣酱、生姜、葱白、辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

制作方法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、加入盖过所有材料的开水

5、大火煮开，转中小火炖1~2小时，炖直肉烂汤香加盐调味即可。

回锅羊肉

所需材料：羊肉、葱姜、蒜苗、料酒、洋葱、料酒、花椒、豆瓣酱

制作方法：

1、将羊肉凉水下锅，加料酒、姜片和洋葱煮开打出血沫，至七八成熟捞出切片

2、锅内下油，将豆瓣酱炒香后下入干辣椒和羊肉，加少许盐和鸡精

3、下入蒜苗推匀起锅，羊肉咸鲜微辣，蒜香浓郁

红烧羊肉萝卜

所需材料：羊肉、胡萝卜、干红辣椒、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、香菜

制作方法：

1、将羊肉切块洗净，胡萝卜切块

2、锅内放水，加少许姜片和料酒，放羊肉淖水备用

3、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

4、倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀

5、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖

6、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点

7、最后撒点香菜，出锅装盘即可。

孜然羊肉

所需材料：羊肉、洋葱、大蒜、孜然、酱油、料酒、白酒

制作方法：

1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味

2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段

4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟

5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软

7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐，.快速翻炒均即可出锅。

羊肉的做法有很多，大家可以根据自己的口味改变做法，小编觉得去火锅店刷羊肉片还是没有自家做的够味。

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