素食最养人,吃惯了大鱼大肉,不妨来试试这些美味素菜吧!

2016-11-03

葱油藕片

用料:莲藕1节、葱、香醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、盐

做法:

1、首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段

2、准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀

3、锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水,准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀

4、锅中放入油,下入葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可

糖醋脆皮茄子

用料:茄子一根、面粉、盐、鸡蛋1个、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖

做法:

1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花,将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟

2、准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊

3、接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

5、锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

豆角炒茄子

用料:长豆角300g、茄子300g、自炼猪油6g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、姜蒜少许、干辣椒少许、味素2g

做法:

1、豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用,豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

2、坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

3、锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香,下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

4、加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

素炒三丝

用料:干黄花菜1小把、红萝卜1根、青椒2个、油、盐

做法:

1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段,红萝卜、青椒清洗干净并切丝

2、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下

3、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅

可乐豆腐干

用料:豆腐干、可乐、香菜、葱、生抽、老抽、料酒、盐

做法:

1、豆腐干切块,香菜剁碎、葱白切段

2、锅中放适量油,冷油下豆腐干煎,先大火,1-2分钟后转小火,一面煎好翻面煎,煎到豆腐干鼓起来切表面金黄

3、倒出部分油,剩下部分留在锅里做底油,底油爆香葱段,下煎好的豆腐干,放生抽、一点点老抽、料酒、可乐、盐,盖上锅盖大火煮开,继续煮5、6分钟,转小火煮

4、中间打开一次锅盖,适当翻炒,主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了

5、煮到汤汁稠,豆腐干入味,转大火拌炒,这一步不能少,为了让豆腐干很好的上色,前撒香菜碎即可

番茄花菜

用料:花菜300g、番茄300g、番茄沙司一大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺

做法:

1、花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块,锅内烧热水,下花菜焯熟捞出

2、炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀

3、下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可

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来自:wyk1014  > 美食
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