疙瘩汤，再教你一个做法，拌面还有小窍门，家人肯定更爱吃

食材：菠菜100克，面粉110克，鸡蛋2个，葱花少许，料酒2滴，植物油适量，酱油1汤匙，盐半汤匙，淀粉少许，清水4小碗

厨具：炒锅煮锅

做法：

1 备好食材

2 鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟

3 菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）

4 水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了

5 小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用

6 热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。

7 摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块

8 锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味

9 加入清水，大火烧开

10 放入焯好的菠菜、盐

11 开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火

12 滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。

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