我比较喜欢吃各种简单的家常菜，对高级饭店所谓的高级菜式一点都不感兴趣。有了这些家常菜，吃的米饭都比平时多了，总是不小心吃撑。
1、木须肉
食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
1.将鸡蛋打入碗中搅匀，猪肉洗净切成薄片，用少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀
2.黄瓜切斜片，木耳泡发好后，撕碎成小块
3.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分
4.将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出备用
5.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香
6.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀
7.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀
8.出锅前，淋上点香油即可
2、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵、腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml）、鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量、泡辣椒4-5根
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀，倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可
3、蚂蚁上树
食材：植物油150克、粉丝200克、肉沫80克、葱、姜、蒜瓣20克、豆瓣酱30克、汤150克、干辣椒30克
做法：
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时，葱姜蒜分别切碎
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香，放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油
4.放入泡软粉丝，倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙
5.中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态
6.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了
4、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、酱油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3g、大葱20g、料酒5g、盐5g、干辣椒20g
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟
2.大葱洗净，切成1cm长的小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁
4.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用
5.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分
6.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味
7.放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻
8.最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
5、剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个、剁椒适量、盐2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末
2.然后将鱼头放在碗里，抹上油
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
6、麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐）、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，加少许盐中小火加热
3.水沸腾之前，倒入漏勺沥水备用
4.起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥
5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
6.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟
7.烧开后用湿淀粉勾芡，撒入葱花
8.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了
9.出锅装盘后再加入花椒粉即可
7、鱼香茄子
食材：茄子一个、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油
做法：
1.茄子洗净，切成长条状，泡椒、葱、姜蒜分别切碎
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅
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