蒸蛋羹,很家常的一道菜,不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹,却非常不容易。如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢?技巧全在这里,从此你蒸出的鸡蛋羹,也可以表面平滑如镜~
材料:鸡蛋2只(鸡蛋一定要是常温下的,可以提前一晚葱冰箱拿出来。),生抽2g,香油几滴,香葱半根
做法:
1、先蒸锅烧水。鸡蛋打进容器里,然后静置一会。
2、准备和鸡蛋液同样多的温水,所以小编用了两个一样的小杯子装,这样容易比较水的多少。注意一定要是温水,不能烫也不能凉。
3、搅拌蛋液和水,一定要搅拌均匀,而且不要加盐。
4、过筛,一定要过筛,过三遍筛就可以了,每次筛完之后要清洗筛子,过筛之后的蛋羹口感会比较细腻。
5、给碗盖上盖子,或者蒙上保鲜膜。
6、这时候蒸锅已经烧开了,开盖让蒸气散一散,就可以把碗放进去蒸了,蒸7-8分钟就可以了。
7、关火之后不要立即开盖,等30秒左右等气小一点之后拿出来,加自己喜欢的佐料就好啦。
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