是什么让整盘菜肉香四溢，口口都是肉，又完全不担心烹饪麻烦？答案就是肉末！搭啥都好吃的不得了~
肉末炖蛋
原料：
鸡蛋3个；温开水300克；肉末100克；葱5克；姜5克；蒸鱼豉油（1汤匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；盐（1/2茶匙）3克；
做法：
1、鸡蛋打散；加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀；为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
2、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟；
3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末；炒至变熟即可；将肉末倒在蒸好的蛋上就行了。
肉末茄子
原料：
长茄；肉末；料酒；生抽；老抽；糖；盐；
做法：
1、茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
2、茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；
3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。
肉末榄菜四季豆
原料：
豆角；肉末；榄菜；葱花；盐；生抽；料酒；蚝油；
做法：
1、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。
2、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。
3、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。
4、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡精即可。
肉末豆腐
原料：
豆腐；肉；葱花；酱油；白糖；
做法：
1、起油锅，葱花爆香。
2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。
3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。
4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
丝瓜肉末
原料：
丝瓜一条；猪肉80克；大蒜1颗；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙（宝宝吃最好不放）；清水100ml；
做法：
1、猪肉剁碎，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜剁成蓉。
2、锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油；
3、放入丝瓜及盐1/4小匙；
4、加入清水100ml；
5、煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅。
肉末炒豌豆
原料：
豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；
做法：
1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。
2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
蚂蚁上树
原料：
粉丝100克；瘦猪肉150克；葱；姜；蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；酱油2勺；料酒1大勺；食用油；
做法：
1、粉丝提前用温水略泡软；猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油，加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。
2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后，将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水，和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。
雪菜肉末炒毛豆
原料：
雪菜；毛豆；肉末；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）；生抽；糖；
做法：
1、炒锅热油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。
2、加入肉末煸炒至断生，加适量生抽。
3、加入毛豆同炒。
4、最后加入雪菜，加少许白糖调味。
肉末海带丝
原料：
海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；
做法：
1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。
萝卜干炒肉末
原料：
萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法：
1、萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
2、就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；
3、将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
辣白菜肉末炖豆腐
原料：
辣白菜；肉末；老豆腐；盐；海鲜酱油；糖；淀粉；
做法：
1、老豆腐切成厚片。稍微多倒些油，烧热，煎炸豆腐块。豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺。辣白菜切成碎末。肉切成碎末。
2、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟。放入辣白菜一起炒。放入豆腐，倒入没过豆腐的水。
3、放盐调味。倒入适量海鲜酱油。放少许糖调味、炖制汤汁还有3分之1的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了。
肉末雪里红
原料：
半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红；剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蚝油；葱花；
做法：
1、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；
2、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；
3、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
豇豆藕丁炒肉末
原料：
豇豆；藕；红辣椒；瘦肉；食用油；蒜泥；盐；鸡精；香油；
做法：
1、豇豆切成长条；红辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一样的长度；大蒜剥好后用刀背压碎；
2、把大蒜剁成蒜泥；锅中加水烧开；下豇豆焯水30秒左右；马上把焯水后的豇豆冲凉；热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；
3、煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒几秒；放入一点盐；放入鸡精调味；放入藕翻炒10秒；最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。
酸豆角炒肉末
原料：
酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；
做法：
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
肉末空心菜
原料：
空心菜；五花肉；彩椒；花生油；食盐；蒜；老抽；白糖；
做法：
1、空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段。五花肉切小丁备用。.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿。大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末。
2、锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色。放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色。加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味。加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀。放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟。出锅前加蒜末和少量的盐调味即可。
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