学会两种糖醋鲤鱼的做法，过年亮一手

方法一：

选定食材：鲤鱼2斤，白砂糖200g，酱油料酒各10g，清汤300g，醋120g，淀粉100g，花生油适量，葱姜蒜适量。

第一步：

鲤鱼处理好，鱼身两侧各自切刀，顺着刀口放入盐、料酒腌制。

酱油、料酒、醋和白糖勾芡

在鱼身两侧刀口处撒淀粉然后在油锅中炸，3分钟左右加大火，整个鱼身金黄色的时候捞出来。

葱姜蒜爆锅，然后倒入勾芡的汁，待锅中起泡将鱼放入，将汤汁淋至鱼身上，出锅前撒点盐和香菜。

方法二：

准备食材：

湘江活鲤鱼、一个鸡蛋、面粉15g，淀粉75g，植物油200g，糖75g，辣椒、酱油适量，醋、淀粉各40g。

第一步：

葱、姜用刀背拍一下，再切一部分姜成丝、葱成段，红辣椒洗净切成丝。

第二步：

面粉、干淀粉、鸡蛋混合做成糊状。

第三步：

鲤鱼处理干净，在脊背处每隔0.5cm片开，倒提鱼尾，将刀口处用葱姜、盐、味精腌制20分钟。

第四步：

油烧七分熟，将鸡蛋和淀粉的糊糊涂抹在鲤鱼上，将鲤鱼全身放入到油锅中，待鱼身炸至浅金黄色之后捞出来，油温8成熟的时候，再将鱼放入。湿毛巾抓住鱼稍，使得胸次和脊骨脱离，但是要尽量保持鱼的身形。

第五步：

锅中少许植物油，葱姜蒜、白糖、醋，还有勾芡汁一起倒入，袋糖醋汁粘稠的时候，将油倒入锅中，再将葱姜蒜还有糖醋汁浇到鱼身上即可。

怎么样，两种简单还有范的糖醋鱼你学会了么，年夜饭少不了一条鱼，学会这一手，过年做饭不用愁！