蒜蓉开背虾
食材：
大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1)将虾泡洗干净。
2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4)蒜切碎
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7)均匀的涂沫在虾身上。
8)青红椒切碎。
9)水开后上蒸锅蒸十分钟。
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
肉末茄子
食材用料：
茄子、猪瘦肉、青椒、西红柿、小青菜、葱、姜、蒜、干辣椒相克食物、淀粉、食用油、盐、郫县豆瓣酱、鸡精
菜谱做法：
1.准备食材。
2.猪肉剁成肉末（用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。
3.青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣酱我比较喜欢用郫县的。
5.淀粉用少许水搅拌均匀，忘了拍茄子切块的照片了，不好意思，请大家把茄子切成小块就可以了呵呵。
6.锅内放多放点油，因为茄子比较吸油，要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。
7.炒至茄子吐油出锅。
8.另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。
11.等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。
12.出锅入盘就成了，非常好吃，非常下饭哦。
香煎五花肉
用 料
五花肉250g / 料酒
蚝油 / 生抽 / 黑胡椒（适量）
做 法
1.将洗净后的五花肉切片，放入碗中
2.加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟
3.锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了
4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，太爽~
鱼香千叶豆腐丝
食材：
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
嫩豌豆炒肉
食材：
豌豆200克 鸡胸肉150克 胡萝卜半根 香菇5朵 香葱末：适量
蚝油2大勺 盐少许 食用油适量
做法：
1、准备好需要的食材：鸡胸肉切小丁后用盐和料酒腌制5分钟；香菇和胡萝卜都切丁，准备适量香葱末。
2、坐热油锅，放少许食用油，下鸡胸肉大火快炒，怕鸡肉粘锅，这时候倒入1勺的料酒。请点击此处输入图片
3、鸡肉变色后放入香葱末，胡萝卜翻炒半分钟。
4、放入香菇丁，这时候加入两大勺蚝油。听我的，这个菜不放生抽，就放蚝油，味道绝对的鲜。
5、应季的豌豆，本身就有甜甜的味道，这个菜只需再加少许盐，就特别好吃。之所以只放蚝油，是蚝油不仅提鲜，而且有收汁的作用，香菇会析出不少水，蚝油可以收汁，色泽如勾芡一般，而不会水踏踏的一片。
6、看着就下饭，别犹豫了，赶紧做上一大盘，美美的享用吧！
香辣杏鲍菇
原料：杏鲍菇2个，小米辣、葱花适量
辅料：油、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉适量
做法：
1、杏鲍菇洗净，拭干水分，切块备用；可以切大块一点，后面会缩水；
2、小米辣去蒂，洗净后，切小段；
3、葱花切好；
4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，将杏鲍菇放进锅里煸炒；
5、用中火将杏鲍菇炒至外表焦黄、体积缩水，转小火；
6、放入小米辣翻炒；
7、放入葱花炒香；调入适量辣椒粉；调入胡椒粉；调入花椒粉；调入孜然粉；将杏鲍菇翻炒均匀；
8、调入适量盐；不太能吃辣的朋友，可以放一点糖；
9、翻炒均匀，关火；食用时，可以撒点白芝麻。
小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；
2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；
5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；
6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：
1)将鸡腿洗净，焯去血水
2)换清水煮熟
3)取出去骨。
4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
干煸平菇
食材：平菇500克干辣椒2个，食盐3克，葱1根，蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2块，植物油适量
做法：
1.平菇洗净攥干水分，撕成小朵；
2.大蒜切片，生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段；
3.炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜；
4.倒入平菇，加少许生抽和适量的盐，翻炒均匀出锅。
青椒干煸五花肉
用 料
老抽 / 料酒 / 白糖
带皮五花肉 / 青椒 / 姜 / 大蒜
做 法
1.带皮五花肉洗净切片备用
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅
剁椒土豆片
食材：土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法：
1)土豆一个，洗净去皮。
2)用工具切成片。（直接切水里了）
3)控干水份。
4)锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。
5)加一勺剁椒。
6)加适量的盐炒匀。
7)下少许水略煮后起锅撒香葱。
辣味韭菜炒豆干
主料：韭菜(100克)
调料：白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
制作步骤：
1、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。
2、韭菜洗净切段。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5、倒入豆干翻炒。
6、加入酱油。加入蚝油。加入糖。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味。
8、倒入韭菜翻炒均匀。
9、加少许盐，鸡精，淋入香油。
10、翻炒均匀关火。
杏鲍菇五花肉
食材：
猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
步骤：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5、放入葱姜蒜炒出香味
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至断生即可
蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1)准备好材料
2)豆腐切成均匀小块
3)青红椒洗净去蒂切成小粒
4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
5)留少许底油，倒入豆腐块
6)加适量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
红烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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