茄子煲属于家常菜谱，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。主要原料是茄子，口味是咸香，工艺是烧，烹饪难度属于中级。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。具有清热止血，消肿止痛的功效。
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至快干。
3、放入炸好的茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入小葱封盖3分钟即可。
小贴士：
1、饱满、硬身的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味，蒜蓉的香味。
腊肠炒土豆是一道做法非常简单的快手家常菜，虽然土豆的淀粉含量较高，但是用旺火爆炒可以做得脆嫩清甜，吃着可口又下饭，加上腊肠的浓郁香味，这道腊肠炒土豆可是一道软中带脆，香里透甜的美味佳肴了。
1、土豆去皮洗净后切片，腊肠洗净斜刀切片，青椒切大块，蒜切蓉，姜切片，干红辣椒切丁；
2、锅内放少量油，烧热后加入蒜，姜片，干红辣椒，爆香后加入腊肠；
3、炒香后加入土豆，翻炒后加入盐和生抽，再加入适量清水，然后大火爆炒2分钟；
4、然后放入青椒，炒至汁收即可，然后就可以起锅装盘了。
1. 尖椒洗净切成小丁，加入少许盐略腌制3分钟；
2. 鸡蛋加盐后打散，注意啦，由于尖椒已经加过盐了，所以鸡蛋里面盐要少量；
3. 热锅凉油，倒入尖椒丁翻炒，翻炒至尖椒丁变成翠绿色略带透明感；
4. 将蛋液倒入锅内，晃动平底锅，快速翻炒，就完成了。
1.将嫩豆腐切成长丝，胡萝卜也切丝，1个鸡蛋打入碗中搅匀，香菜葱切小碎末；
2.水烧开，放入豆腐条、胡萝卜丝、酱油，待烧开后鸡蛋液均匀倒入锅中，勾入少许粉芡；
3.再加入精盐、味精、醋少许、胡椒粉，辣椒油，撒上香菜小葱末，淋入少许地香油即可。
食材功效：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现在这个季节吃最好不过了。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
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