4款一定会光盘的家常菜,有荤有素还有汤,满足吃货的小味蕾

2017-04-20

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茄子煲

茄子煲属于家常菜谱,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。主要原料是茄子,口味是咸香,工艺是烧,烹饪难度属于中级。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。具有清热止血,消肿止痛的功效。

1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至快干。

3、放入炸好的茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入小葱封盖3分钟即可。

小贴士:

1、饱满、硬身的茄子为之新鲜正货。

2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味,蒜蓉的香味。

腊肠炒土豆

腊肠炒土豆是一道做法非常简单的快手家常菜,虽然土豆的淀粉含量较高,但是用旺火爆炒可以做得脆嫩清甜,吃着可口又下饭,加上腊肠的浓郁香味,这道腊肠炒土豆可是一道软中带脆,香里透甜的美味佳肴了。

1、土豆去皮洗净后切片,腊肠洗净斜刀切片,青椒切大块,蒜切蓉,姜切片,干红辣椒切丁;

2、锅内放少量油,烧热后加入蒜,姜片,干红辣椒,爆香后加入腊肠;

3、炒香后加入土豆,翻炒后加入盐和生抽,再加入适量清水,然后大火爆炒2分钟;

4、然后放入青椒,炒至汁收即可,然后就可以起锅装盘了。

尖椒跑蛋

1. 尖椒洗净切成小丁,加入少许盐略腌制3分钟;

2. 鸡蛋加盐后打散,注意啦,由于尖椒已经加过盐了,所以鸡蛋里面盐要少量;

3. 热锅凉油,倒入尖椒丁翻炒,翻炒至尖椒丁变成翠绿色略带透明感;

4. 将蛋液倒入锅内,晃动平底锅,快速翻炒,就完成了。

酸辣豆腐汤(开胃)

1.将嫩豆腐切成长丝,胡萝卜也切丝,1个鸡蛋打入碗中搅匀,香菜葱切小碎末;

2.水烧开,放入豆腐条、胡萝卜丝、酱油,待烧开后鸡蛋液均匀倒入锅中,勾入少许粉芡;

3.再加入精盐、味精、醋少许、胡椒粉,辣椒油,撒上香菜小葱末,淋入少许地香油即可。

食材功效:豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现在这个季节吃最好不过了。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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