现在天气炎热，普遍食欲都不佳，鸭肉性凉滋补利肝脾，对食欲不振，食之更佳。
啤酒鸭，故名思义就是啤酒与鸭的结合物，啤酒鸭是一道风味独特的鸭肉佳肴，用适量的香料配合鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒麦芽清香，很受大家欢迎。
当然也有很多人觉得鸭肉味道很重，无疑是处理的不到位，现在就教大家怎么做。准备主料：鸭肉、啤酒
配料：姜、蒜、陈皮、八角、草果、辣椒、芹菜
鸭肉砍好冷水下锅，加花椒、料酒、姜一起煮开，沥水去骚味血沫和杂质，把花椒和姜去掉，备用
热锅放少许油，放姜蒜、草果、桂皮、陈皮、辣椒小火炒香
香料炒香之后放入鸭肉翻炒，适量加入酱油、料酒、蚝油和豆腐乳，加入少许冰糖上色
倒入啤酒，末过鸭子为整，大火一煮开，转中小火焖煮至二三十分钟，快收汁时，倒入芹菜翻炒收汁即可
盛出装盆
小贴士：放多少啤酒是取决取鸭子的软硬程度，如果喜欢有嚼劲的鸭子，适量放少些。
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