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家常菜 如何做的高大上系列之“客家酿豆腐”

有人把做饭当作是填饱肚子的一项日常行为,有人把做饭当作是一件快乐的事,后者所做的饭菜即便是寻常食物,也能玩出不一样的感觉。

今天给大家介绍一道客家酿豆腐,首先来张成品图

客家酿豆腐

食材

北豆腐 1大块

猪肉馅 100g

香菇 4个

葱姜末 若干

配料

盐 3g

香油 5g

干淀粉 10g

生抽 15g

料酒 5g

蚝油 15g

糖 5g

白胡椒 适量

1. 做酿豆腐要用结实的豆腐,先把豆腐切成一指厚的从长方块 如图

2.用勺子在豆腐的中间挖一个小坑

3. 把香菇切碎

4.然后和猪肉馅,挖下来的豆腐拌在一起,加入葱末和姜末。

5. 加入1小勺料酒,1小勺盐,一点点的白胡椒粉,1小勺香油搅拌均匀

6. 馅调好以后,填回之前挖好的豆腐坑里,用手轻轻按压,填实(注意别把豆腐戳烂了)

填回去的馅要稍微高出豆腐表面,有一个鼓起的小肚子

7.用干淀粉在填好的豆腐表面拍上薄薄的一层,注意将肉馅和豆腐坑的边缘压一压,防止待会煎的时候肉馅不会掉出来。

8.锅里倒油烧热,将豆腐下锅,先把有馅的一面朝下,入锅煎。中小火2分钟左右,可以翻一个看看,肉馅的表面是不是已经定型,稍微焦黄,如果是就可以翻面了。

9.把所有豆腐翻面后,转大火再煎一分钟左右,把另一面也煎成金黄色

10.提前把1大勺的生抽,1大勺的蚝油,1小勺的糖放入小碗中,加入小半碗水,调匀,根据自己的口味再加些盐调味

11.豆腐煎好后,将调好的酱汁倒入锅中,盖上盖子,闷1-2分钟,最后转大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅啦!

喜欢的朋友可以点击关注,后面将为大家送上其他种类的美食!谢谢大家

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