一、回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
1.准备好所有的食材；锅中加入清水放入葱姜，花椒；加入料酒。
2.放入洗净的五花肉；加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。
3.筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉；冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜；倒入五花肉翻炒。
5.五花肉翻炒至吐油变透明；把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。
6.加入酱油；加入白糖翻炒均匀；倒入蒜苗；翻炒均匀加少许鸡精；翻炒均匀关火。
二、糖醋里脊
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴， 色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制；肉条发白捞出。
6.然后再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。
7.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜；然后倒入调好的料子。
8.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡；倒入肉条快速翻炒；肉条均匀沾裹汤汁关火。
三、可乐鸡翅
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩，一次可以让您满足肉与饮料的食欲。
1.准备所需材料；鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。
2.姜、蒜、小葱切碎；将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。
3.然后加入盐、酱油、老抽、料酒；用手抓均腌制15分钟。
4.锅内倒入食用油小火烧热；再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。
5.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可；用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
四、糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜，喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
1.所有材料准备好；鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
5.葱姜蒜切小粒；锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
6.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
9.再放入番茄酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10.淋入适量水淀粉炒匀；再放入1汤匙的熟油；直到锅内芡汁明亮均匀。
11.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
五、香辣蟹
这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。
1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右；将螃蟹去壳，然后切成两块。
2.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
3.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
4.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟；炸好的螃蟹捞起待用。
5.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
6.加入郫县豆瓣酱，炒香；加入螃蟹炒匀；加入黄瓜段，青尖椒。
7.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下；最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了；香喷喷的香辣蟹OK 了。
六、红烧肉
1.准备好材料；五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。
2.煮至五花肉断生后，捞起待用；锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香。
3.倒入五花肉，烧至微黄；倒入一碗开水，
4.倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。
5.盖上锅盖小火焖45分钟左右，软烂即可，大火收汁，装碟即可。
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