【西红柿牛腩】
用料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个；
做法
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）；
【香煎嫩豆腐】
用料： 豆腐 10小块、猪肉 100克、鸡蛋 1个、面粉 50克、葱、酱油、盐、糖、生粉、油；
做法
1.准备好豆腐，切成自己喜欢的大小，自己随意；把豆腐放进打散的鸡蛋里裹上层鸡蛋液；再往面粉上裹一层；
2.锅里热油调中小火，把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黄色；盛出待用；
3.事先剁碎肉，放点酱油、盐调味，锅里热油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，铺在豆腐上；撒上葱花；
4.碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅，最后煮酱汁淋上就可以了；
【辣椒捣皮蛋】
用料： 青椒 4个、皮蛋 1个、蒜、香油、醋、生抽、盐；
做法
1.大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。
2.剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。
3.砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。盛盘即可。
【肉末青椒土豆丝】
用料： 猪肉馅（剩下的狮子头或饺子馅）、土豆、青椒、小葱、油辣椒、五香粉、盐、蒜、鸡精；
做法
1.肉馅，青椒，小葱先切好备用；土豆切丝，用水侵泡十五分钟口感更好；倒入适量色拉油，放入蒜爆香，再加入猪肉馅料炒至变色即可；
2.加入土豆丝，青椒，放入盐，五香粉，油辣椒炒至土豆丝变软，我喜欢吃脆脆的，根据个人口感而定，不宜炒过久。加入少量醋土豆丝口感更脆；
3.最后加入小葱，鸡精，关火，翻炒一下，出锅！开始大快朵颐吧。青椒和土豆以及肉馅的绝妙搭配，最后一点小葱是点睛之笔呐！比平时的青椒土豆丝多了一丝鲜美；
【青椒回锅肉】
用料： 猪肉 推荐二刀肉、五花肉、青椒 推荐二荆条、豆瓣酱 一定是红油豆瓣酱、糖、姜；
做法
1.锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
2.大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
3.小贴士：这菜的精髓在豆瓣酱和刀功！请尽量切薄肉片；
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