蒜香珍肉
材料：连皮五花猪肉500克 大蒜50克
调味料：生抽2大匙、金兰酱油膏（或蚝油）1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯）
制作方法：1.先将连皮五花猪肉切成大块，大蒜1颗半去皮备用。2-3.锅内注入冷水，放入猪肉块中火煮至水开后，继续煮2分钟捞起冲洗干净。4.将猪肉切成4-5mm厚的长形肉片。5.将猪片逐片排放在炒锅内，一边开小火一边转动锅子，让猪肉的油脂略煎出一些，再用锅铲翻面， 表面变的微黄色。6.将猪肉移到旁边，放入整瓣的大蒜，炒至表面变成金黄色。7.在锅内注入清水，水量尽没过肉片，加入生抽、酱油膏及冰糖，酒。8.大火烧开后，转小火加锅盖煮40分钟,至剩少许汤汁即可。
金银扣肉
材料：带皮五花肉......250克 豆腐......200克 青菜......100克（生菜、小白菜、菠菜...用小油菜围边会好看很多~）辣椒酱......50克 盐......3克 料酒......15克 酱油......少许 姜汁......10克 白糖......10克 高汤......80克 水淀粉......5克
做法：1.将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0.5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。2.把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。3.锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。4.取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。5.再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。
碗蒸肉
原料：五花肉（貌似我今天买的肉太肥了，那摊主真黑啊）、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等
做法：五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，料酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水不要倒掉，当高汤用加蜂蜜和老抽均匀抹在肉上，取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎，煎掉一部分肥油。这一步里油溅得很厉害，必要时可以盖上锅盖剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（古法制作是在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油，这是现代派懒人做法）肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”
脆皮烧肉
材料：五花肉100克、玫瑰露酒（或者料酒）1/2汤匙、盐2茶匙、五香粉1/8茶匙、少量油。
做法：1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。2.将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮鬆脆。7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
酱香五花肉
材料：姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法：1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法：（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
香辣五花肉
材料：五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个
做法：1.五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。2.青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。3.肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。4.撒剩下的京葱翻炒均匀即可。
香拌五花肉
主料：五花肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒
调味汁：香油、蚝油、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐
做法：1、五花肉切薄片，葱、姜、蒜切末，香菜切段，另切几片姜。2、根据个人口味，将调味汁混合均匀备用。3、锅中加清水、姜片和花椒大火煮开，入五花肉再次煮开，捞出控净水。4、放入大碗中，拣除姜片和花椒，加入葱姜蒜末和香菜段，倒入调味汁拌匀即可。
橙香烤五花肉
材料：五花肉。橙子一个。白糖。生抽。香油。蚝油
做法：1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切;2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分；3.将橙皮切丝，放入五花肉中;4.将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁;5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时;6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。7.因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油
五花肉酱拌豆腐
材料：豆腐1块，五花肉100g，青椒1个，胡萝卜1-3个，小葱段少许，豆油，酱油，盐，葱花，鸡精，花椒，淀粉（勾芡用）
做法：1、豆腐切成1厘米的四方小块，五花肉剁成肉馅，青椒切丁，胡萝卜切丁，小葱断备用。2、锅烧热下入豆油烧至七成热，下五花肉馅炒至肉粒分离，下入葱花爆锅，接下来放入所有调味料，爆炒一会，下入青椒丁 胡萝卜丁，加入少许水，烧开之后勾芡。3、豆腐装盘，浇上做好的肉酱，上面用小葱断点缀，一道美味的炝拌豆腐就好了。
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