娃娃菜粉丝煲
1.准备好原材料, 红薯粉丝提前泡软;
2.热锅凉油, 将五花肉片放入里面煸炒;
3.将五花肉油脂微微煸炒出来, 五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒;
4.大料爆香后加入适量的料酒烹一下,收干后加入酱油翻炒;
5.翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒;
6.再倒入适量的高汤进去烧煮;
7.放入娃娃菜进去翻炒;
8.娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味;
9.最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
肉末烧野笋
1.野笋腌过的,是为了方便保存
2.洗净,切细
3.热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入肉末翻炒
4.炒至肉末变色,加入料酒,生抽,老抽,糖炒匀,再加入适量的水
5.加入切好的笋翻炒,加盖煮3分钟左右
6.不要把汤汁全部收干,出锅
雪菜抱蛋
1.准备好所有食材,雪菜是腌制发酵过的
2.将红干椒和葱、雪菜都切碎,雪菜碎我拍漏了
3.鸡蛋打成液体后再加三克水搅拌成细腻的蛋液,你也可以再加一克淀粉搅匀
4.热锅注入油,烧至五分热,调至小火,油温不要太高,倒入蛋液
5.撒入葱花,锅要拿起摇晃
6.再在中间撒入雪菜碎,国药拿起,用锅铲滑炒
7.蛋液完全包住雪菜、葱花、青椒,没有液体即可关火出锅,不要再继续炒了,否则会老掉,口感不滑细
8.关火后立即装盘食用,乘热吃很好吃
瘦而不柴的回锅肉
1.材料。
2.猪肉凉水下锅,放入大葱、姜片,不盖盖煮至刚熟,用筷子能扎透就好。
3.肉煮至刚熟,捞出晾一会,切薄片,青椒切丝,蒜苗切斜段。
4.炒锅放少量油,小火,将肉片放入煸炒,待肉片稍微卷起,盛出备用,煸炒肉片时,烟机选择慢风速即可。
5.锅里留底油,下入花椒、郫县豆瓣酱煸炒,会很呛,烟机开爆炒功能上页片打开,带走油烟。
6.煸炒出香味后,下入肉片,翻炒,淋入少量煮肉汤。
7.开大火,调入料酒和生抽快速翻炒。
8.放入青椒丝大火翻炒。
9.最后下蒜苗,快速翻炒至稍微变色,即可出锅。
糖醋小排
1.猪小排汆水去腥滤干待用。
2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片葱白;
3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;先放酒,接着酱油,米醋最后,加冰糖,炒匀;
4.挑断葱姜,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;中间红曲米调水入。
5.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。
腊肉炒青椒
1.准备主要食材,腊肉。
2.腊肉用热水洗干净,青椒,红尖椒,大蒜,洗干净备用。
3.把腊肉,青椒,红尖椒,大蒜必备食材都切好备用。
青椒红椒打横切条,大蒜拍碎切大片。
4.开火,锅加5分热的时候,可以放入肥的那部分腊肉。
翻炒2分钟,出油,再加入瘦肉,继续翻炒2分钟。至熟透。
5.依次加入,大蒜,红椒,青椒,翻炒。
6.然后加入1小勺盐巴。(注意,腊肉本身带有咸味,所以只要加一点点盐就好)
翻炒至青椒有点爆,即可准备出锅了。
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