新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无从考证。大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，再配以宽白面条，香辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带甜，口齿留香，最关键是经济实惠，是亲朋好友聚会食用的上乘佳品。
最开始的配方已无人知晓，但是现在好吃又好看才是硬道理啊，今天就把我自己改良秘制版的大盘鸡送给大家，快快材料备起来，一起行动吧。今天做的是两个人的量哦。
— 美食印象 —
材料
一个大鸡腿切小块，两个小土豆切滚刀块，两个大彩椒切滚刀块，一个洋葱切小块，四瓣蒜拍碎，两根葱切段，一小块姜切片（不喜欢可省略），宽宽的面条一斤。
其他材料：豆瓣酱一勺，盐少许，生抽一勺，耗油半勺，糖一勺半，花椒少许，啤酒一小罐（可省略）。
步骤来喽
1、切好的鸡肉加水和花椒，姜等焯一下，不喜欢吃姜的就焯完鸡肉去去腥丢掉。焯完沥干水备用。
2、热锅放油，油量自己掌握，加入白糖炒焦糖色，加入葱蒜快速翻炒出香味，迅速加入鸡块翻炒。
3、翻炒均匀后加入土豆，彩椒，洋葱继续翻炒，按顺序加入豆瓣酱、生抽、耗油、盐等翻炒，等全部翻炒均匀上色后加入啤酒或者清水没过食材开大火炖。
4、汤汁收浓后尝尝味道不够可以适当加盐调味，留点汤拌面条吃别收太干了。
5、煮面条喽，我比较懒买的现成的宽面条，心灵手巧的仙女众神们可以自己擀面条，口感更好。
6、当当当当，最重要的就要来啦，面条煮好了就可以上桌开造啦，哈哈哈。
怎么样，学会了吗？我只能说这是吃货们的福利，你们觉着呢？
好了，我要起飞了，你们快去吃面吧。
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