新鲜牛肉切块,浸泡4-5小时去除血水~
冷水下锅,加入姜片 葱段 料酒煮开绰水,牛肉煮开去除浮沫,用清水冲洗干净沥干水分,锅中再次加入清水牛肉冷水下锅,放入葱 酱 几滴醋大火煮开后转中火,煮至牛肉9成熟!
姜 葱 蒜 大红袍 干辣椒 小米辣 青红花椒 橙皮 冰糖 大料
西红柿1/4个
胡萝卜 香菇洗净切块备用
锅烧热放入稍多点食用油,烧热后加入豆瓣酱2勺小火炒出红油,再加入葱姜蒜炒香~最后放入其他配料小火炒香~
再放入牛肉翻炒~
加入牛肉汤煮开后,夹掉所有大料~加入胡萝不 香菇块大火收汁
牛肉十分入味,筋道有嚼劲儿,透着番茄的酸甜,香菇和胡萝卜也炖得软烂极了,咬一口都是浓郁肉香
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