虽然大鱼大肉有滋有味，但素菜小炒也别有一番风味。尤其是饮食清淡的人，更偏爱于素菜小炒的原汁原味，这几道小炒不仅做起来简单，味道也非常好。即使吃惯大鱼大肉的人们也不会拒绝。
1、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、酱油2大匙、蚝油1匙、葱姜蒜
做法
1.将油菜洗净下水稍微焯一下，捞起放凉水里
2.葱姜蒜分别洗净切碎，香菇洗净撕成块
3.锅中放少量油烧热，下葱姜蒜炒香
4.放入香菇块煸炒一下，加1/4左右的水
5.再加酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水
6.把烫好的油菜摆在盘子里
7.香菇收汁差不多的时候，加一点水淀粉勾芡
8.把香菇浇在摆好的油菜上即可
2、清炒苦瓜
食材：苦瓜3根、小葱2根、盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它斜切成一片一片的
3.小葱切成段，放入油锅内爆香
4.放入苦瓜，迅速翻炒，加入盐、糖，约炒1分钟
5.再加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油即可出锅
3、酸辣土豆丝
食材：土豆3个、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.将土豆去皮洗净切丝切丝，越细越好可以借助工具
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，蒜瓣去皮切粒，辣椒切丝
3.锅烧热后加油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味
4.将花椒捞出不要，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆丝，快速掂锅翻炒几下
6.倒白醋，放盐，再翻炒几下，炒匀即可出锅
4、豆角茄子
食材：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量
做法：
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟
3.加入豆角，翻炒几分钟，至半熟
4.接着倒入茄子，继续翻炒三五分钟，加入适量高汤，改为中小火
5.所有材料一起拌炒焖煮，至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟
6.最后加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅
5、手撕包菜
食材：包菜、醋少许、糖适量、蚝油汁、鸡精、油
做法：
1.将包菜洗洗，用手撕成小片
2.锅热油，油热的时候放包菜进去，加盐炒至出水、
3.再依次倒入少许醋，适量的糖、蚝油汁
4.继续翻炒包菜至软，放入鸡精炒匀即可出锅
6、芹菜炒胡萝卜
食材：芹菜、胡萝卜、油、鸡精、葱花、盐
做法：
1.将芹菜和胡萝卜分别冼净后切片，葱切葱花
2.锅中放油，加葱花爆香
3.放入胡萝卜片炒一会儿，再放入芹菜片
4.最后加适量盐炒匀，出锅前加少许鸡精调味即可
7、虎皮青椒
食材：青椒5个、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺
做法：
1.青椒洗净去蒂和籽，大蒜去皮拍碎
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁
3.锅入油，中火稍加热，将青椒放入
4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热
5.青椒两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
6.再放入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅
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