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这几道经典的家常菜,感觉永远都吃不够

一、双椒爆炒鱿鱼头

主料

鱿鱼头400克、泡椒150克

青椒半个

辅料

郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量

料酒少许、生抽少许

油适量、盐少许

味素少许

做法

1. 鱿鱼头摘净,去掉脏物,改刀,焯水,不过时间不要长,水开后放进去,马上捞出,否则会硬

2. 泡椒、青椒洗净,青椒切成小块儿,葱姜蒜切好备用。

3. 锅内倒油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油;再加入葱姜蒜爆香,倒入生抽,大火,放入泡椒和青椒,煸炒一会儿,(如果喜欢辣的,就先炒泡椒,辣椒越炒越辣),倒进已经过水的鱿鱼头,加料酒,味素,盐。出锅

二、蒜炒五花肉

食材

五花肉一块

蒜叶一把

料酒适量

盐适量

鸡精适量

红烧汁适量

做法步骤

1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把

2.五花肉切成小块,下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来

4.蒜洗净,切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

三、豆豉双椒鸡片

配料:豆豉鲮鱼罐头余下的酱料,鸡胸1块,青椒2个,红椒2个,料酒1汤匙,干淀粉1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐少许

做法:

1.青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡胸从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟

2.锅中到入油,油微微冒烟时放入鸡肉片,用铲子滑散

3.炒到鸡肉变成白色盛出

4.锅中倒入豆豉酱,连油一起倒入,煸炒出香味

5.下入青红椒,不断翻炒,期间不太加水,否则会很难吃

6.约2分钟后放入鸡片,调入酱油、白糖,少量盐,因为豆豉酱里面已经有咸味了,如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可。

四、红烧肉

主料:五花肉 300克、西兰花 1朵

辅料:料酒 15毫升、老抽 2勺、 盐 2克、冰糖 25克、生姜 一块、八角 2个

红烧肉的做法

1.五花肉清洗干净,整条放入开水烫一下

2.五花肉切块状,葱选葱白部位切段,姜洗净去皮切片

3.锅里倒少许油,放入姜片,葱白和八角煸出香味,倒入五花肉

4.炒至变色,倒入料酒,老抽,冰糖,盐炒匀,

5.加适量清水,倒入末过肉,大火煮开,小火慢炖

6.熬至水分收干

7.花菜放盐水里浸泡15分钟,锅里烧开水,放适量盐和油,放入花菜煮2分钟,捞出沥干水分

8.花菜放一圈,中间放入五花肉,洒些葱花就可以了

五、红烧茄子:降低胆固醇的佳品

主料

茄子250克

辅料

料酒1汤匙(15ml)、香菜2根

生抽1汤匙(15ml)、葱10克

蒜2瓣、白糖1茶匙(5克)

玉米淀粉1茶匙(5克)、生姜5克

做法

1. 准备材料。

2. 茄子洗净后,切滚刀块

3. 盖盖放入微波炉中转2分钟

4. 锅中放入葱片,蒜片,姜片

5. 倒入茄子,加入除淀粉外的调料煮一会儿

6. 将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

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