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6.18为亲爱的老爸做几道下酒菜吧!

【红烧带鱼】

用料:带鱼 2条、红辣椒 1-2个(怕辣可不放)、香葱 1把、姜 1块;

腌鱼调味料:高度白酒 1大勺、盐 1/2小勺;

调味料:生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许、(调味料请根据个人口味适当调整)、(1大勺=15ml,1小勺=5ml);

做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;

2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份;

.3原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;

4.放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃;

【凉拌牛肉】

用料: 牛健子肉 500克、花生油 适量、小辣椒 4一5个、青辣椒 1个、干辣椒 2一3个、香菜 2根、姜 3一4片、葱 3根、蒜米 2小勺、芝麻油 1勺、花椒粒10g左右、生抽 3小勺、香醋 1勺、鸡精 1小勺、盐 适量;

做法

1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

5.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。

【红烧凤爪】

用料: 凤爪 500克、生姜 少许、料酒 适量、冰糖 适量、清水 适量、老抽 少许、香料 适量;

做法

1.香料组合:香叶,八角,桂皮,花椒。凤爪清水浸泡后洗净,剪掉指甲哦。

2.锅内放入适量清水,凤爪入锅,焯水。焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。

3.把凤爪倒入锅内,加入香料,冰糖,盐,老抽,生姜,煮沸后调中火继续煮上30分钟。大火收汁即可。

【酒鬼花生】

用料: 花生米 500克、油 400克、干辣椒 10克、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量;

做法

1.花生米用清水泡一晚上;去掉皮,掰成两片;装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜;干辣椒切成丝;

2.将冻透的花生米取出,放在室温下稍微解冻,能掰开就可以,锅里放入油,花生冷油入锅;

3.开大火炸至稍微有点发黄关火;快速捞出控去油分;锅里放入一点点油,放入干辣椒丝和花椒,小火慢慢焙香;

4.加入炸好的花生,放入适量辣椒粉、花椒粉、盐,翻均匀后出锅;麻辣花生做好了;

【猪肉韭菜饺子】

用料: 猪肉 250克、韭菜 400克、饺子皮 少许、盐 12克、胡椒粉 少许、葱姜水 100克、鸡蛋 两个;

做法

1.猪肉绞成肉馅;分次加入葱姜水让肉馅吸水;

2.鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。放凉后,倒入猪肉馅中;

3.要包前,倒入切好的韭菜末和调料;搅拌均匀备用;

4.取一份饺子皮;包入馅料;包好,可以蒸也可以煮都好吃;

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