西芹炝腐竹
材料：
芹菜 / 腐竹 / 木耳
花椒 / 葱 / 蒜
做法：
1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味
肉末茄子
材料：
长茄子2根 / 肉馅200g
小红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜
做法：
1.将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用
2.往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用
3.往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟
4.锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用
5.锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白
6.往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色
7.将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
8.将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）
翠竹报春
材料：
鸡腿1只 / 黄瓜3根
醋少许 / 盐2g / 红色甜彩椒1/4个
做法：
1. 将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入醋、盐拌匀备用
2. 制作黄瓜盅：首先要将黄瓜切成同等长度的段。在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口,不要切到底部
3. 再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，然后用叉子挑出内瓤
4. 尽量地将黄瓜的内瓤取得干净一些，以便多装一些鸡肉汤汁。将余下全部黄瓜段逐个做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
5. 黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。觉得怎么好看就怎么摆
6. 最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀地分散倒入每个盅内即可
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