豆角炒肉
原料:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖。
做法:
1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。
香芋焖排骨
主料
香芋400g 排骨400g
调料
油适量 盐2g 糖1茶匙 浓汤宝1块
蚝油1茶匙 小葱2根 姜15g 大蒜15g
香芹30g 米酒1汤匙
做法步骤
1排骨斩小块,香芋切小滚刀块,香芹切段,姜切大片,大蒜切大粒,小葱切段
2小火烧热砂锅,放油,慢慢煸香姜蒜
3下排骨炒出香味、加入米酒炒制
4沏入开水,并放入浓汤宝,盐,糖,蚝油等调味料,大火烧开,转中小火焖制30分钟
5之后加入香芋块一起焖制20-30分钟左右
6加入香芹段、洒上洒上葱段,即可出锅
辣爆羊羔肉,在宁夏又叫“爆炒羊羔肉”,精选三十天左右的羊羔做为主料,配以其他辅料炒制出让人难以忘怀的味道,而且羊羔肉滋补好吃还不上火,今天小编把制作过程分享出来,供大家参考炒制。
宁夏辣爆羊羔肉
一:准备好主辅料
带骨羊羔肉500g洗净切成三厘米左右的块,沥干水分备用,粉条100g温水泡软,葱姜蒜切片,小尖椒,料酒,老抽,盐,胡麻油。
把锅烧热之后再倒油,这样炒肉的时候就不会粘锅,油温60度左右的时候倒入羊羔肉翻炒几下加料酒,老抽(适量),大火炒到肉没有水分了放入葱姜蒜,小尖椒,盐,翻炒几下加水烧开,改小火焖30分钟左右加入泡好的粉条,起锅装盘。
蒜蓉开边虾
食材:
虾,粉丝,高粱酒
青红椒,蒜蓉,盐
做法:
1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面、.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
5.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油
海蛎烧豆腐
材料:豆腐、海蛎、青蒜、姜、地瓜粉、油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉。
做法:
1、豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用。
2、锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。
3、转大火,下入料酒、生抽翻炒、加入适量的水炖煮片刻。
4、下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠。
5、加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。
清炖牛腩
用料
牛腩 500g、大葱 1根
姜 1块、香菜 1把
花椒 5g、桂皮 1片
盐 少许、八角 2头
做法步骤
1、坐锅点火,水烧开
2、下入切好的牛腩块
3、等再沸腾时用筛子撇去血沫
4、这样汤色就清爽
5、加入大葱段,生姜片,香叶,花椒,桂皮,八角一起煮开再调小火炖约一个小时
6、加盐再慢炖半小时
7、加香菜点缀,即可上桌供食
“卤”鸡爪
喜欢吃鸡爪,各种风味都可以。昨儿突然想吃了,拿出冷冻鸡爪,做了一堆快手的“卤”鸡爪,因为不是正宗的卤味,所以必须打个引号。
用料
鸡爪 1斤多
酱,桂皮,八角,丁香等香料 少量
做法步骤
1、炖锅里放盐,花椒,桂皮,八角,丁香和姜丝加多点水煮开,煮开后转小火再煮几分钟,将调料的味道再煮出来一点。
2、然后将洗净的鸡爪放入进去。
3、我用的小火一直煮,煮到鸡爪刚刚烂(外皮不会太烂,里面的筋不会咬不动)。中间要是时不时翻动一下。
4、然后另一个炒锅烧热后倒入老抽、生抽、料酒、少量糖和适量盐,喜欢辣的可以倒入点辣椒粉一起小火煮开,然后将煮好捞出来的鸡爪倒进去翻拌均匀,可以加点煮鸡爪的汤。
5、让每个鸡爪都均匀沾上调料。
6、翻拌好了就可盛盘开始啃了。刹不住车,一口气可以吃好几个。
小贴士
这个是我自己想出来的快手鸡爪的做法,能解馋,也不费时。
这是我的乡愁 回家第一个要吃的菜 便是这回味无穷的排骨豆角焖面 无论我走多远,多久 它都会给我勾回到妈妈的身边
用料
排骨 700g、豆角 十根、葱 姜 蒜 红辣椒 适量
料酒 生抽 蚝油 2:3:1(汤匙)、灵魂酱汁:
醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1(小匙)
面条(两人吃) 半斤
做法步骤
1、排骨事先焯好 【强烈建议煮二十分钟左右,如果你不着急】 这样排骨会非常软糯
2、生面条 水开后上锅蒸五分钟 【很重要!这样面更劲道】 如果没时间,就等到煮面条的时候炖煮一会儿
3、豆角去丝 切段、葱姜蒜切好
4、锅中放入油 爆香葱姜蒜 辣椒 (两个有点辣 不能吃辣的自行减少)
5、放入排骨翻炒 加入蚝油 酱油 料酒、放入豆角翻炒 至变色 煸炒过的豆角很好吃
6、加入没过豆角排骨的热水、这是蒸好的面
7、把面平铺放入锅中 【平摊在锅里!不要翻动!!】
8、【灵魂酱汁】 糖 醋 麻油 生抽、等汤快收干时候 加入灵魂酱汁 搅拌均匀
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