吃个皇帝佬儿吃的菜，最是下饭！

也是滋味曼妙~

感觉好久没吃豆腐了。

昨天买了一袋豆腐，又吃了一次烤豆腐

「在家吃烧烤摊王牌，4个步骤带你飞飞飞」

锅塌是鲁菜做法，

据说他们的年菜总要有锅塌豆腐。

传统的做法是把豆腐切好了，

老豆腐切出长方块，裹了淀粉，

再裹上蛋液，油煎到两面焦黄，

再回锅和酱油盐糖和制的调味汁一起烧入味，

此时豆腐虽仍是豆腐，但已经别有滋味。

下酒配饭，棒棒👍。

自乾隆朝起这菜升格为宫廷菜，进了御膳房，

分分钟就身价上涨啊！

今天来吃个皇帝佬儿吃的菜，

想想都好激动

 别有一番滋味的锅塌豆腐 

食 材

老豆腐1-2块  地瓜淀粉100g

生抽1瓷勺  白糖0.5瓷勺

鸡汤或者肉汤半碗

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

准备一锅水烧开，

 老豆腐切块放烧开的水里焯水。

焯过水的豆腐块放到面粉里滚一滚。

沾上一层薄薄的地瓜粉。

传统的做法里是裹完面粉再裹蛋黄液，

今天没有放蛋黄液，但是结果也是很美妙的。

 平底锅烧热后倒入油，

油微热后保持小火，

下豆腐块，两面都煎到金黄。

依次倒入生抽、糖、鸡汤。

转大火后，煮至沸腾后，

盖上锅盖转小火焖10分钟。

梁实秋先生说过这菜得放点虾米虾皮更好味，

喜欢的可以试试～

金灿灿的有没有！

汤汁不用收的太干，

我拍照的时候没有淋上来，

淋上来应该会更好看，给忘了😁

一个人吃一块豆腐都觉得不太满足啊，

建议多人吃的话，多做一点。

不过要趁热吃，这个口感才会妙！

小撇步

要点

• 一定要小火，不然容易糊。

• 如果想要加虾皮一起煮，那在煎好豆腐后，锅中留少许油 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香（虾皮多放 超好吃的），放入调料汁儿 煮开 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大约5分钟 。