家常菜谱-辣子鸡的做法

辣子鸡是川渝地区的一道名菜，以爽辣著称。小编对吃的研究可以说是孜孜不倦，查找各种辣子鸡的制作方法，实验了多次，最终找到了一种口味最好、最喜欢的做法。跟着小编大家一起来试试吧

一 材料

鸡半只，

花椒：干辣椒=1:4，花椒5克，干辣椒20克，

葱1颗，

蒜 5头，

姜 1块，

料酒、老抽各20克，

盐 3克，

鸡精 3克，

熟芝麻 10克，

香菜 2根，

二 辣子鸡的做法

1 材料准备

鸡切块洗净，干辣椒切小段，葱切小段，蒜剥好皮可不切，香菜洗净备用。

2 焯水

冷水放入鸡块，煮制水沸腾后再煮5分钟，捞出沥干备用。

3 腌制

腌制沥干水分的鸡块，放入盐2克，老抽20克，料酒20克，搅拌均匀，腌20分钟

4. 炸鸡块

锅中放较多油，油温7成热时，放入腌好的鸡块，炸制金黄色捞出，控油备用

4 炒

热锅放油，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒，注意中火炒就好，勤翻炒，能颠锅最好，使辅料的香味与鸡块充分融合，出锅前两分钟再放入鸡精3克、盐1克

出锅

出锅，撒上芝麻、香菜做点缀

看着这盘辣子鸡，食欲的小火苗已经熊熊燃烧起来了~