油泼土豆丝，超简单的土豆丝吃法，香脆好吃

油泼土豆丝虽然是超级简单的土豆丝吃法，但香脆好吃，只需要烧勺热油泼上去，立马就变得香喷喷。

原料：

土豆300克，香葱2根，蒜瓣3粒，辣椒面1汤匙，花椒面1/3汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，白醋1/2汤匙，盐适量，花生油3汤匙，凉开水1大碗。

准备工作：

1、土豆切成均匀的细丝后洗掉淀粉，再泡入清水中，加适量白醋，浸泡10分钟以上。

2、香葱切成葱花，蒜瓣切末。

做法步骤：

1、土豆丝放入沸水中氽烫至断生，再捞入凉开水中冰至凉透，捞出沥水后放入大碗中。

2、调入酱油、香醋和盐，再把辣椒面、花椒面、蒜末和葱花放在土豆丝中间。

3、取3汤匙花生油烧至青烟冒出，再趁热均匀地淋在佐料上激发出香味，吃时拌匀即可。

美食小经验分享：

1、土豆丝切好以后先洗掉淀粉，再用加了白醋的清水浸泡10分钟以上，土豆丝会更加爽脆可口。

2、土豆丝放入沸水中氽烫1分钟左右就差不多了，别氽太久，尝尝土豆丝没有生味就马上捞出来。

3、氽好的土豆丝要马上投入凉开水中冰透，这样能让土豆丝保持爽脆的口感。

土豆丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净，如果此时不着急焯水，可以先把土豆丝泡入清水中，并在清水中加入适量白醋，如果切好以后就马上焯水，可以省去泡水的步骤。

煮锅加水烧开后淋入适量白醋（用白醋泡过的土豆丝，焯水时可以不加白醋），然后倒入土豆丝氽烫2分钟左右，较细的土豆丝氽烫1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要氽汤2分钟以上。

要判断土豆丝有没有断生，最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝，尝尝有没有生味，没有生味就马上捞出土豆丝，并迅速投入凉水冰至凉透。

用上述方法给土豆丝焯水，能让土豆丝保持脆爽的口感。