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油泼土豆丝,超简单的土豆丝吃法,香脆好吃

2017-11-23

油泼土豆丝虽然是超级简单的土豆丝吃法,但香脆好吃,只需要烧勺热油泼上去,立马就变得香喷喷。

原料:

土豆300克,香葱2根,蒜瓣3粒,辣椒面1汤匙,花椒面1/3汤匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,白醋1/2汤匙,盐适量,花生油3汤匙,凉开水1大碗。

准备工作:

1、土豆切成均匀的细丝后洗掉淀粉,再泡入清水中,加适量白醋,浸泡10分钟以上。

2、香葱切成葱花,蒜瓣切末。

做法步骤:

1、土豆丝放入沸水中氽烫至断生,再捞入凉开水中冰至凉透,捞出沥水后放入大碗中。

2、调入酱油、香醋和盐,再把辣椒面、花椒面、蒜末和葱花放在土豆丝中间。

3、取3汤匙花生油烧至青烟冒出,再趁热均匀地淋在佐料上激发出香味,吃时拌匀即可。

美食小经验分享:

1、土豆丝切好以后先洗掉淀粉,再用加了白醋的清水浸泡10分钟以上,土豆丝会更加爽脆可口。

2、土豆丝放入沸水中氽烫1分钟左右就差不多了,别氽太久,尝尝土豆丝没有生味就马上捞出来。

3、氽好的土豆丝要马上投入凉开水中冰透,这样能让土豆丝保持爽脆的口感。

土豆丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净,如果此时不着急焯水,可以先把土豆丝泡入清水中,并在清水中加入适量白醋,如果切好以后就马上焯水,可以省去泡水的步骤。

煮锅加水烧开后淋入适量白醋(用白醋泡过的土豆丝,焯水时可以不加白醋),然后倒入土豆丝氽烫2分钟左右,较细的土豆丝氽烫1分钟左右就行了,较粗的土豆丝则需要氽汤2分钟以上。

要判断土豆丝有没有断生,最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝,尝尝有没有生味,没有生味就马上捞出土豆丝,并迅速投入凉水冰至凉透。

用上述方法给土豆丝焯水,能让土豆丝保持脆爽的口感。

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来自:wyk1014  > 美食
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