70岁大厨叫我做糖醋鲤鱼，他却说重点不在鱼，看完这一步我才明白

关于鱼相信每个人都不陌生，俗话说“年年有鱼”，年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。吃鱼不只是预示着好的寓意，也是对身体很有好处的一种美食。

鱼的做法有很多，其中最喜欢的就是那一种糖醋类的了，可能是比较好甜口的，浓浓的汁浇在炸好的鲤鱼身上，让人看一眼就感觉欲罢不能的啊。以前自己也会尝试着做糖醋鲤鱼这道菜可是每次都做不出那种经典味道，正好邻居家以为爷爷年轻时候做厨师的，他说其实糖醋鱼最主要的事料汁，鱼很好做，但是料的味道调好更重要。

食谱营养：

鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。

鲤鱼的主要功效有：1、能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效。2、能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力。3、对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效。4、有利于去除体内的寒气，提高免疫力。5、能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿。

糖醋鲤鱼

食材准备：

做法步骤：

（1）鲤鱼收拾干净后，去掉后面的腥筋，用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口，加盐一勺，用手在鱼身上下里外均匀摸开；

（2）盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾将鱼全身挂上面糊；

（3）拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉，锅内放入足够的油，油七成热时将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可用筷子按住鱼尾；

（4）将鱼两面炸至微黄，鱼熟透即可捞出，捞出的鱼稍微晾一会或者凉透也行；

（5）再回锅炸第二遍，一直用小火防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中，尾巴向上放；

（6）另起一锅，放入少许的油，小火，温热的时候放入蒜炒香，闻到蒜味的时候放入半碗清水，番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开；

（7）另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼身上，就可以装盘上桌了。

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