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酱香饼,原来做法如此简单,不学就亏大了

以前没有搬家的时候,公交站旁就有一家很好吃的酱香饼,每天早上都会准时准点的在那儿买3元钱饼加一杯豆浆,早餐就这么愉快的解决了,搬家之后,就再也没有吃过当时那么好吃的酱香饼了。

这么久没吃,还真是有点想念,到最后,还是把持不住内心的渴望,一大早,就特地跑到那边去敲早饭了,顺便也和老板叙了叙旧,当然也不会忘记向他讨教一下他的独家秘方,为什么就他家的这么好吃。

老板说到这个笑了笑,这个诀窍没什么,主要的把这个酱做好了就行,酱香饼最主要的就是酱料了,这个是重中之重,而面饼,你可以随意发挥!

因为酱汁你是要抹在这饼上的,给它画龙点睛,这样味道才会出来的更浓郁清香,那这个酱料呢,你这么做会更好~~~

好吧,那回去爱吃君就不做菜了,换个新鲜的,做饼!

酱香饼

材料

郫县豆瓣酱|黄豆酱

甜面酱|辣腐乳|葱花

洋葱|大蒜|生姜

葱白|啤酒|白糖

五香粉|芝麻酱

油|花椒粉|手抓饼

孜然粉|熟白芝麻

做法

1.洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小,郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机

2.用料理机打碎,要尽量打碎一些

3.取一个小碗,放入2小勺的花椒粉,孜然粉随意,喜欢就多放一些

4.锅中倒入油,油可以稍多一些

5.油热后,倒一大半在小碗里,花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了,放一边备用

6.锅里的余油,倒入打碎的酱料,炒出香味,放白糖、五香粉炒均匀

7.倒一些水进锅里,盖上锅盖,小火焖至水收干一些

8.放打碎的熟芝麻或芝麻酱翻炒均匀

9.再用大火炒至稀粥状,关火后淋一点芝麻油(香油)翻炒均匀就好

10.装入保鲜盒,没用完的冰箱冷藏保存

11.葱绿洗净切碎备用

12.手抓饼上锅油煎两面,再刷上一层酱

13.撒葱花、熟白芝麻,取出切成小块就可以啦

和老板闲谈的功夫,我手里的一袋子酱香饼都吃完了,欸,怎么还有点意犹未尽呢?

好吧,老板,你再给我装5块钱的吧,我打包带走!

爱吃君

酱料用自己喜欢的就行,想放什么调料就放什么,毕竟每个人口味都不一样。


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